Veri appassionati di Sudafrica, questo è il vino per voi. Da un taglio di Pinotage e Cabernet Sauvignon, con Merlot e Shiraz. Solo a leggere questa “ricetta” viene voglia di assaggiarlo. Del resto c’è davvero tutto. La finezza del Pinotage, la potenza del Cabernet Sauvignon e la ricchezza del Merlot. A cui si aggiunge quella punta di spezie portate dal Shiraz. In più, come se questo non fosse sufficiente, si aggiunge una fermentazione svolta in botti di rovere di varia capacità e un affinamento di ben 24 mesi prima dell’imbottigliamento. Il risultato è un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino intenso. Al naso è facile percepire i classici sentori di lampone e di frutta scura. Intensi e vivi. Poi il cedro, i chiodi di garofano e una nota speziata che ricorda il pepe nero appena macinato. E’ in bocca, però, che riserva le maggiori sorprese. Basta un sorso, infatti, per scoprire un vino caratterizzato da una gradevole morbidezza e da un perfetto bilanciamento tra tutte le sue componenti. Il tannino, in particolare, maturo e fine, è ben integrato e piacevolmente dolce.
Aaldering Vineyards & Wines, fondata nel 2004 dalla coppia olandese Marianne e Fons Aaldering, si trova a Stellenbosch, zona vitivinicola d’eccellenza, nel Western Cape. Siamo a circa 45 km dalla città di Cape Town. Qui si trova un terroir molto particolare e non a caso questa regione è conosciuta per la qualità dei suoi vini, in particolare quelli prodotti con Pinotage e Shiraz, ma anche Cabernet Sauvignon e Merlot. Aaldering Vineyards & Wines lavora le proprie uve con grande cura e passione, grazie anche alla collaborazione attiva di un team affidabile. In campagna si seguono i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, preferendo l’impiego di prodotti organici e limitando il più possibile l’uso di prodotti chimici. Del resto qui la natura si rivela in tutta la sua magnificenza. E l’agricoltura biologica è ormai una solida realtà per diverse aziende.
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