Chablis 1er Cru 2019

L’indicazione Chablis 1er Cru sull’etichetta non lascia spazio a dubbi. In questo caso siamo di fronte a uno dei più eleganti e fini Chardonnay di Francia. La regione di Chablis, che rappresenta un ideale trait d’union tra Champagne e Borgogna, è famosa per la particolare composizione minerale dei suoi suoli, dove lo Chardonnay cresce bene e sviluppa una finezza unica nel suo genere. Da qui, dal cuore della AOC, arriva questo bianco proposto da Domaine de la Tour. Vendemmia manuale tra settembre e ottobre, la vinificazione avviene in tini e botti di rovere francese, mentre la fermentazione è innescata grazie all’impiego di soli lieviti selezionati. A dare maggiore complessità al vino, al termine della fermentazione, viene svolta anche la malolattica che contribuisce a donare a questo bianco borgognone quella particolare texture cremosa inconfondibile. Prima dell’imbottigliamento, il vino affina per almeno un anno in vasche di acciaio termocondizionate. Vino elegante e complesso, per abbinarlo correttamente è opportuno dimenticare il classico pesce delicato, preferendo magari carni bianche o zuppe saporite.