Elegante come solo uno Chardonnay sa essere. Bianco di bel carattere e grande personalità, questo La Masche, Piemonte DOC, è uno dei vini proposti dalla storica cantina Vinchio Vaglio. Uve provenienti dalle belle colline della Langa astigiana, raccolti a piena maturazione e condotti presto in cantina per essere trasformati. I grappoli vengono dapprima sottoposti a pressatura soffice, con immediata separazione del mosto limpido da quello più torbido. Travasato in vasche di acciaio Inox, il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata. Al termine della trasformazione, il vino prosegue per una fase di affinamento in acciaio per circa 6 mesi, prima di essere imbottigliato e di riposare altri 3 mesi in cantina prima della commercializzazione. Nel bicchiere si scopre un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino limpido e brillante. Al naso è piacevolmente aromatico e tipico, con note di frutta che ricordano la pera, la banana e la mela. Sul finale, poi, aromi di fiori bianchi di acacia e di miele. In bocca, infine, è asciutto, sapido e fresco. Bianco di buona persistenza, è ideale con antipasti di mare, carni bianche e salmone affumicato.
Nel 1959, anno di fondazione, erano solo 19. Oggi, i soci della Cantina Cooperativa Vinchio e Vaglio Serra, sono quasi 200. In totale gestiscono con cura e passione circa 450 ettari di vigneto. In particolare a Barbera, il cosiddetto “Rubino di Vinchio”, ma anche altri vitigni tipici del territorio, come il Dolcetto, il Cortese, il Grignolino, il Nebbiolo, il Brachetto, il Moscato, la Freisa e la Bonarda. A questo fitto gruppo di autoctoni, ossia tipici del territorio, si aggiungono anche i vitigni internazionali che meglio si adattano alle colline piemontesi, come il Pinot Nero, lo Chardonnay, il Sauvignon e il Viognier. I vigneti, in larga parte su pendii molto ripidi, rendono le lavorazioni particolarmente impegnative ma, allo stesso tempo, garantiscono esposizioni ottimali che si traducono in maturazioni perfette. Alla qualità dell’uva raccolta contribuisce, ovviamente, anche la natura dei suoli, le cui componenti minerali garantiscono la produzione di vini di alta qualità. La cantina, invece, dotata di attrezzature all’avanguardia e moderni impianti per la vinificazione, è anche dotata di un’ampia barricaia, ricavata all’interno della collina, che garantisce temperatura e umidità costanti e naturali. Qui si trovano barrique e fusti di rovere francese di varia capienza, dove i vini possono affinare lentamente. Per tutto il tempo necessario.
Italia
VINCHIO VAGLIO, REG. SAN PANCRAZIO, 1 - 14040 VINCHIO (AT)
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