Lo sapevate che il primo Metodo Classico italiano nacque in Piemonte? Addirittura nei primi anni del 1800, quando i Conti di Sambuy, influenzati dalla Francia, diedero inizio alla coltivazione di alcuni vitigni tipici della regione dello Champagne, ovvero Pinot Nero e Chardonnay. Da lì in avanti la rivalità tra le bollicine italiane e quelle francesi non si è mai sopita. E anche oggi, a distanza di oltre un secolo, sono in molti a pensare che i cugini francesi non abbiano più nulla da insegnarci. Quel che è certo, però, è che questo Piemonte DOC Metodo Classico San Silvestro, prodotto dalla famiglia Sartirano in Langa, è un degno pro-nipote di quei meravigliosi Metodo Classico di un tempo. Uno Spumante dal perlage fine e cremoso, con una piacevole nota di crosta di pane, perfetto sia per l’aperitivo che per accompagnare i pasti. Pinot Nero e Chardonnay in egual misura e una lenta lavorazione di almeno 12 mesi sui lieviti. Per chi non si accontenta della solita bollicina ma vuole stupire amici, appassionati ed esperti, con uno spumante un po' fuori dall'ordinario, questa è senza dubbio la bottiglia giusta da mettere nel carrello. In tavola, poi, serviamolo con un tradizionale vitello tonnato. Il successo, è garantito.
Una bella famiglia di vignaioli piemontesi. Stiamo parlando della famiglia Sartirano, quattro generazioni unite da un territorio unico. Partiamo dalle origini. Sartirano opera nel settore dei vini dal 1871, anche se l’attività enologica più importante comincia solo nel 1910 per opera di Giovanni che inizia a produrre e commercializzare i suoi vini sopratutto in Piemonte. Di padre in figlio, si arriva al 1946, dopo la grande guerra, quando i figli Pietro e Giovanni subentrano al padre, continuandone l’opera e mantenendo salda l'attenzione sulla qualità. Nel 1973, poi, nella cantina viene predisposta la prima linea automatizzata di imbottigliamento e l’aziende prende il nome di Cantine San Silvestro. Mentre nel 1988 viene acquistata Costa di Bussia – Tenuta Arnulfo, una storica azienda con 11 ettari di vigneti, in una delle più importanti aree di produzione del Barolo. Ma non basta. Nel 2002, infatti, la famiglia Sartirano acquista anche la Tenuta Ghercina, a Novello, con 7 ettari di vigneti, anche in questo caso in una importante area di produzione del Barolo. Ed è qui che Paolo e Guido, nuova generazione della famiglia in cantina, decidono di costruire la nuova cantina che vanta addirittura 15.000 ettolitri di capacità di stoccaggio, un’area dedicata all’affinamento in botti di legno e un ambiente per l’affinamento in bottiglia.
Italia
Cantine San Silvestro, Via ciocchini, 7, Novello 12060 (CN) Italia
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