Con questo Chianti DOCG Riserva, Castelsina raggiunge l'apice della sua produzione. La cantina, media cooperativa toscana, riunisce ben 250 viticoltori che si prendono cura di circa 400 ettari di vigneto distribuiti tra le ondulate colline, nelle province di Siena e Arezzo. Questo Chianti Riserva è composto principalmente da Sangiovese, il vitigno principe della regione, in questo caso abbinato a un'attenta selezione di altri uvaggi autoctoni, confermando il profondo rispetto per le tradizioni e la biodiversità del territorio. Questo blend crea un vino che rispecchia il terroir di provenienza ma anche la storia e la cultura di questa regione. Il processo di vinificazione segue rigorosi standard qualitativi: la fermentazione avviene in vasche d'acciaio, con una lunga macerazione sulle bucce che si protrae per circa 25 giorni. Questo permette una grande estrazione di aromi, colore e tannini, conferendo al vino una bella struttura e una grande complessità. Per ottenere la denominazione "Riserva", poi, un Chianti DOCG deve maturare in cantina per un periodo minimo di 24 mesi, di cui almeno tre in bottiglia. Questo lungo periodo di invecchiamento permette al vino di sviluppare una maggiore ricchezza rispetto al Chianti DOCG "base". Nel calice, il Chianti Riserva di Castelsina si presenta di un colore rosso intenso e profondo. Al naso, svela un bouquet complesso, dominato da note di frutti rossi maturi e da un distintivo profumo di violetta. Al palato, infine, rivela una struttura calda e piena, evidenziando morbidezza e rotondità. Il finale, ampio e persistente, prolunga per diversi secondi il piacere di aver bevuto. Vino che invita a un abbinamento con piatti ricchi e strutturati. Grazie al suo corpo e all'intensità, accompagna bene carni alla brace.
Castelsina rappresenta una cultura vinicola che è allo stesso tempo innovativa e rispettosa della tradizione toscana. Cantina Cooperativa, fondata nel 1971, raggruppa circa 250 viticoltori i cui vigneti si estendono per una superficie di circa 400 ettari compresi tra le province di Siena e Arezzo. Per dare supporto ai propri soci, la cantina adotta un’attenta attività di consulenza in vigneto. Lo sforzo è importante ma è necessario per ottenere una produzione sempre di maggior qualità, mantenendo un forte legame con il territorio. I vitigni coltivati sono prevalentemente quelli tipici, con Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Trebbiano Toscano e Malvasia bianca. A questi, poi, negli ultimi anni si sono affiancati anche Merlot, Cabernet e Vermentino. La produzione comprende, oltre al Chianti DOCG e alla sua Riserva, anche alcuni interessanti IGT Toscana.
Italia
Cantina Castelsina S.A.,Loc. Osteria 54/A – Sinalunga (SI)
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