"La Zerba" Barbera Superiore Colli Tortonesi DOC 2023

La Barbera Superiore La Zerba di Cantine Volpi è la dimostrazione di come un vitigno popolarissimo possa trasformarsi in un’esperienza raffinata, quando affonda le radici nel terreno giusto. Siamo a Tortona, in quell'angolo di Piemonte che guarda verso la Lombardia e la Liguria. Qui le colline godono di un microclima particolare, dove le correnti fresche dell'Appennino incontrano la protezione della pianura. Qui Cantine Volpi ha scelto di lavorare in regime biologico, rispettando i cicli della natura per ottenere un frutto sano e integro. La Barbera, in particolare, qui esprime una personalità unica grazie alla composizione dei suoli, ricchi di argille e marne. La menzione "Superiore" assegnata a questo vino, inoltre, non è un semplice titolo di cortesia. Indica invece che il vino ha seguito un disciplinare più rigido, con una resa per ettaro contenuta e un periodo di affinamento obbligatorio che gli conferisce maggiore spessore e longevità rispetto alla versione base. Dopo la diraspatura, la fermentazione avviene a temperatura controllata. La macerazione è prolungata per estrarre tutto il colore e la struttura necessari. In seguito, una parte del vino riposa in acciaio per mantenere il frutto croccante, mentre un'altra parte passa in legno. Questo passaggio non serve a "coprire" il vino con aromi di vaniglia, ma a smussare gli angoli e armonizzare la struttura, rendendo il sorso fluido come seta. Alla vista il vino si presenta di un rosso rubino profondo, che col tempo tende a mostrare affascinanti riflessi granati. Il naso è un’esplosione di frutti rossi: amarena, ribes e ciliegia matura colpiscono subito, seguiti da un tocco speziato di pepe nero e una punta di vaniglia. In bocca l’acidità vibrante tipica del vitigno danza con tannini eleganti e una trama sapida che dà profondità. Il finale è lungo e pulito, con un piacevole ritorno di erbe aromatiche. Per quanto riguarda la tavola, è un jolly imbattibile. Funziona benissimo con un semplice tagliere di salumi piemontesi, ma è perfetto anche con dei tajarin al ragù di carne o con un arrosto della domenica.