Bourgueil AOC Franco de Porc è un vino rosso biologico prodotto nella Loira da Domaine de la Chevalerie. Uve Cabernet Franc al 100% e un approccio di vinificazione naturale. Questi sono gli ingredienti fondamentali nella produzione di questo francese di grande personalità. Le uve provengono da vigne di 25 anni situate a Restigné, nella regione di Bourgueil. I terreni qui sono composti da argille e sabbie calcaree, che conferiscono al vino una mineralità distintiva. La viticoltura è biodinamica e la vinificazione naturale. Le uve sono raccolte a mano e fermentate con lieviti indigeni. Il vino viene poi affinato in vecchie botti di rovere per circa 12 mesi. Nel calice si presenta di un colore rosso rubino brillante. Al naso, rivela aromi freschi di ribes rosso, lampone e pepe. In bocca, invece, è corposo, con una concentrazione sorprendente di frutti rossi, tannini vellutati e un finale lungo e tonificante. Vino versatile, si abbina a una grande varietà di piatti. Perfetto con carni rosse, in particolare con il maiale speziato, accompagna bene anche i formaggi di capra.
Ci troviamo nel cuore della Valle della Loira, su dolci pendii baciati dal sole. Qui si trova Domaine de la Chevalerie, regno del Cabernet Franc. L'azienda si trova a Bourgueil, area rinomata proprio per la produzione di vini rossi eleganti e complessi. Quella di Chevalerie è una lunga storia di famiglia, iniziata oltre 400 anni fa. Oggi, Emmanuel Caslot porta avanti la tradizione del Domain con dedizione e competenza, dopo l'improvvisa scomparsa della giovane sorella Stéphanie nel 2021. In vigna si applicano i principi dell'agricoltura sostenibile, con il massimo rispetto per l'ambiente. Le basse rese e la vendemmia manuale garantiscono uve di altissima qualità. In cantina, la vinificazione avviene in modo naturale, con fermentazioni spontanee e affinamento in legno. Oltre al Cabernet Franc, la tenuta produce anche il tipico Sauvignon Blanc, fresco e minerale.
Francia
Domaine de la Chevalerie, Bourgueil, Restigné
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