Scapegrace Gin viene distillato artigianalmente in piccoli lotti. E' ottenuto da grano puro e da un'infusione di botaniche provenienti da varie parti del mondo. L'acqua utilizzata, invece, è la cosiddetta "acqua meteorica", ossia piovana, trattenuta per 80 anni dall'enorme catena montuosa che corre lungo la costa occidentale dell'Isola del Sud della Nuova Zelanda e filtrata in profondità attraverso rocce sotterranee.
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