Si definisce "Superiore" un vino, in questo caso un Valpolicella, che presenta una gradazione alcolica superiore a quella minima prescritta dal disciplinare e, soprattutto, ha caratteristiche organolettiche superiori alla media. Si tratta quindi di un "Super" Valpolicella. Euphoria, proposto qui da Monte Cillario, è appunto un Valpolicella Superiore DOC. Il nome, come sottolineano i produttori sul loro sito, racchiude la gioia di degustarlo, con amici in qualsiasi occasione. E c'è senza dubbio da credergli. In campagna i vigneti sono condotti parte con la tradizionale Pergola Veronese e parte con il più moderno guyot. Il taglio, invece, è quello tipico della regione, con Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina. Vendemmia manuale e vinificazione accurata, permettono a Euphoria di presentarsi nel bicchiere di un bel colore rosso intenso, dai riflessi violacei. Al naso è piacevolmente fruttato, con sentori di ciliegia e una bella nota di tostatura. In bocca è pieno, equilibrato e avvolgente. Con tannini morbidi e dal tipico retrogusto di marasca. E' il vino giusto da servire quando il menù prevede piatti di carne e selvaggina. Perfetto anche con formaggi a pasta dura.
E' la prima cantina sulla Strada della Valpolicella. Siamo a Parona, alle porte di Verona. Stiamo parlando dell’Azienda Agricola Monte Cillario, nata nel 2009, dopo aver conferito per 50 anni le proprie uve alla Cantina Sociale di San Pietro in Cariano. Espressione di una storia, fatta di famiglie e generazioni, che si intrecciano e si uniscono creando dei vini di immediata piacevolezza, dai profumi intensi e varietali che si evolvono con l’affinamento. Si estende su una superficie totale di 30 ettari, dei quali il 90% è coltivata a vigneto e il 10% a oliveto. Nella cantina aziendale avvengono tutti i processi produttivi, dal ricevimento delle uve fino all'affinamento e l'imbottigliamento dei vini. La gamma aziendale comprende tutti i vini del territorio, dal Valpolicella d'annata fino al pregiato Amarone della Valpolicella Riserva.
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Monte Cillario Società Agricola - Via Santa Cristina 1/B - frazione Parona di Valpolicella - Verona 37124 VR Italia
