“Vom Buntsandstein” Riesling Pflaz 2024

Nel Palatinato, il terreno brilla di una sfumatura rossastra molto particolare. Merito dell'arenaria rossa, il celebre "Buntsandstein", una roccia antica che ha il potere quasi magico di assorbire il calore del sole durante il giorno per restituirlo dolcemente alle vigne durante la notte. Qui prende vita il Riesling Vom Buntsandstein di Weingut Pflüger, un bianco che riesce a racchiudere in un sorso l'energia solare e la freschezza vibrante del suolo tedesco. Siamo a Bad Dürkheim, una delle zone più vocate di tutta la Germania, dove la famiglia Pflüger coltiva la vite da generazioni con un rispetto quasi sacro per la terra. Questo vino appartiene alla denominazione Palatinato (Pfalz), una regione che gode di un microclima quasi mediterraneo, protetta dalle colline della foresta che tengono lontane le piogge eccessive. Il Riesling qui trova un'espressione unica, meno tagliente rispetto alla Mosella ma dotata di una struttura e di una ricchezza aromatica che lo rendono immediatamente riconoscibile. Non a caso è il vitigno principe del territorio. In cantina, l'obiettivo è interferire il meno possibile. La fermentazione avviene rigorosamente in acciaio a temperatura controllata, così come l'affinamento. Questa scelta è fondamentale per preservare la freschezza varietale del Riesling, evitando che qualsiasi nota legnosa possa sporcare il profilo aromatico cristallino regalato dal terreno e dal clima. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante, attraversato da riflessi verdolini che ne tradiscono la giovinezza. Al naso, un bouquet delicato ma deciso: note di agrumi freschi, come lime e pompelmo, si intrecciano a sentori di pesca bianca. Ma è la nota di selce, quella sensazione minerale di "pietra focaia", a dare profondità all'insieme. In bocca è meravigliosamente succoso. L'acidità tipica del vitigno è perfettamente bilanciata da una cremosità avvolgente, lasciando un finale lungo, sapido e incredibilmente persistente. Da provare con una tempura di verdure o gamberi e piatti della cucina asiatica non troppo piccanti.