Il nome è di quelli che si ricordano facilmente. La Mattacchiona, però, è anche un interessante Barbera del Monferrato DOC proposta da Accornero. Nasce da una lavorazione in purezza di un singolo vigneto di mezzo ettaro, con una esposizione Nord Est e un'altezza media di circa 180 metri sul livello del mare. Accornero la produce a partire dal 1980 ma il vigneto risale addirittura al 1970. Le uve giunte a perfetta maturazione vengono raccolte e conferite velocemente in cantina per essere trasformate. Il processo prevede una lunga fase di macerazione sulle bucce per estrarre tutto il colore e gli aromi. Dopo la fermentazione e la malolattica, il vino viene quindi conservato a bassa temperatura fino alla primavera successiva, quando finalmente viene imbottigliato. Vino giovane e fresco, è piacevolmente vivace e perfetto per accompagnare tutto un pranzo. Vinoso e fruttato, è il vino giusto anche per una merenda pomeridiana, con una buona fetta di salame nostrano e una scaglia di formaggio.
Una bella storia famigliare. Gli Accornero, infatti, sono orgogliosamente proprietari viticoltori da ben cinque generazioni. E dal 1897 continuano con la stessa passione e lo stesso impegno che animò inizialmente il bisnonno Bartolomeo a produrre vini di alta qualità. Accornero si trova nel cuore del Monferrato, in un’area definita terra di Barbera e Grignolino. La cantina si trova nel Comune di Vignale Monferrato. Qui c'è Ca’ Cima, con una superficie vitata di 25 ettari. L’obiettivo della famiglia è produrre vini fortemente legati al territorio. Per farlo, gestiscono i vigneti in modo rispettoso della terra e dell’ambiente e, dopo la vendemmia (a mano) i grappoli migliori vengono condotti in una cantina che è dotata di tutte le tecnologie più moderne. Innovazione, dunque, ma anche tanta tradizione, dato che tutti i processi produttivi restano gli stessi di un tempo.
Accornero, Ca Cima, 1, 15049 Vignale Monferrato (AL)
Italia
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