"Casa Vittorino" Prosecco Valdobbiadene DOCG Brut 2025

Siamo a Refrontolo, uno dei borghi più suggestivi della provincia di Treviso. Tra questi rilievi la viticoltura ha radici secolari. Pensate che già nel XII secolo le comunità locali coltivavano con fatica i filari arrampicati su pendii ripidissimi. Il microclima di questa zona è un vero dono della natura. I venti freschi creati dalle vicine Prealpi incontrano le correnti miti della pianura veneta. Questo incontro genera forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Le uve maturano così lentamente, sviluppando profumi intensi e un'acidità piacevolmente viva. Cuvée Casa Vittorino nasce da una selezione rigorosa dei grappoli migliori di Glera. La vendemmia, a mano, in cassette, inizia nel mese di settembre. In cantina le uve vengono diraspate. Seguono una breve criomacerazione in ambiente iper-riduttivo e una pressatura soffice con decantazione statica del mosto. La fermentazione primaria si svolge in serbatoi d'acciaio inox con lieviti selezionati autoctoni. Il vino rimane poi sui lieviti per 2-3 settimane e successivamente viene trasferito in autoclave per la presa di spuma che dura circa 20-25 giorni. Dopo un ulteriore affinamento sui lieviti di alcune settimane e un riposo in bottiglia di almeno 1-2 mesi, lo spumante è finalmente pronto. Nel calice rivela un bel colore giallo paglierino tenue con leggeri riflessi verdognoli. Il perlage è fine ed elegante. Al naso l'impatto è intenso, netto e spiccato. Emergono in modo chiaro i caratteristici profumi varietali tipici della Glera. In bocca è asciutto, pieno e armonico. La componente sapida ben definita si fonde con una freschezza equilibrata. Il finale regala una sensazione pulita, fragrante e piacevolmente lunga. A tavola questa versione Brut si rivela una carta vincente. Si sposa bene con antipasti di mare, come un fresco carpaccio di spigola, o con una tagliatella al nero di seppia. Perfetto con primi piatti delicati e formaggi freschi, come una burrata cremosa.