Refosco dal Peduncolo Rosso Friuli Aquileia DOC 2022

Questo rosso rappresenta il Friuli più autentico. DOC Aquileia, questo vino nasce da una lavorazione in purezza di Refosco dal Peduncolo Rosso. Lo propone Ca'Bolani e racconta la storia di una terra generosa, dove i vigneti si estendono dolcemente verso il mare, regalando uve uniche e intense. L'azienda di proprietà della famiglia Zonin, si trova a Cervignano del Friuli (UD), un lembo di Friuli Venezia Giulia caratterizzato da un terroir particolare che conferisce al Refosco una personalità inconfondibile. Una curiosità: il Refosco dal Peduncolo Rosso è considerato uno dei vitigni rossi autoctoni più antichi del Friuli, con radici che affondano nel tempo. Un vero e proprio custode della tradizione enologica locale. Questo vitigno regala vini caratterizzati da un colore intenso, ricchi di profumi e dal carattere deciso. In cantina, le uve vengono lavorate con cura per estrarre al meglio colore e sostanze polifenoliche. Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto fermenta e macera per un periodo di 8-12 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Questo processo favorisce una notevole estrazione di colore e tannini. Successivamente, il vino svolge la fermentazione malolattica, che contribuisce ad ammorbidire l'acidità. La maturazione avviene in botti di rovere, dove il vino affina la sua struttura e acquisisce maggiore complessità. Questo Refosco dal Peduncolo Rosso esprime al meglio le sue caratteristiche nei primi 2-3 anni dalla vendemmia, quando rivela uno spiccato carattere fruttato. Grazie alla sua struttura equilibrata e alla sua piacevole freschezza, questo Refosco si rivela un ottimo vino da tutto pasto. Si abbina bene soprattutto a piatti saporiti. Non a caso, tradizionalmente, in Friuli viene abbinato a piatti a base di selvaggina. Tuttavia la sua versatilità lo rende interessante anche con preparazioni a base di pesce più strutturate o con salse saporite.