Mosaico, proposto qui da Fattoria Casa di Terra, è un rosso toscano che racchiude in sé tutta l'essenza del territorio di Bolgheri. La vera anima di Bolgheri. Nasce da uve Merlot in purezza, provenienti da tre appezzamenti situati in zone differenti della denominazione, e si distingue per il suo equilibrio e la sua complessità. Terreni tendenzialmente argillosi con strati di ghiaia in profondità, che conferiscono al vino una mineralità caratteristica. Il clima di Bolgheri, mite e temperato, con le sue brezze marine, completa il quadro, regalando ai frutti profumi e aromi. Le uve vengono raccolte a mano, con cura e attenzione. In seguito vengono vinificate in vasche di acciaio inox a temperatura controllata mentre la fermentazione malolattica spontanea avviene in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, dove poi il vino matura per circa 12 mesi. Rosso rubino intenso e profondo, Mosaico sorprende per il bouquet avvolgente di frutti rossi, mora e composta di lamponi. In bocca, invece, si rivela morbido e vellutato, con tannini eleganti e un finale persistente. Accompagna magnificamente carni rosse a lunga cottura, brasati o carni in umido, ma anche formaggi di media e lunga stagionatura, come pecorino o parmigiano 36 mesi.
Ci troviamo in un angolo meraviglioso della Toscana. Tra gli orinati vigneti di Bolgheri, si trova Fattoria Casa di Terra. Architettura moderna e rigorosa, realizzata in acciaio e cemento, si integra perfettamente con il paesaggio circostante. Una realtà aperta e all'avanguardia, dove l'impatto ambientale è ridotto al minimo. I vigneti, baciati dal sole e protetti dalle brezze marine, insistono su terreni di rara complessità e variabilità. Un mosaico di ciottoli, depositi marini eolici, rocce vulcaniche e calcaree che conferisce alle uve una ricchezza in polifenoli e aromi ineguagliabile. Qui vengono coltivati, nello stile di Bolgheri, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Petit verdot, Syrah e un po' di Vermentino. Qui, infatti, questi vitigni trovano un habitat ideale e riescono a esprimere al meglio la propria personalità, unica e inconfondibile. Casa di Terra è un'oasi di ospitalità per appassionati e neofiti che sognano di scoprire un terroir unico al mondo, il territorio di Bolgheri.
Italia
Fattoria Casa di Terra - 162/A - Strada Comunale delle Ferruggini - 57022 Bolgheri (LI)
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