Il segreto di questo Cimarè, Rosso Piceno DOC, proposto da Casalfarneto, sta tutto nel lungo processo di vinificazione che ha inizio con una lenta macerazione delle bucce, per favorire l’estrazione delle sostanze aromatiche delle uve di partenza. Poi, dopo la svinatura, il vino viene passato in piccole botti di rovere da 225 litri, le classiche barrique, dove riposa per almeno 6 mesi. Solo a quel punto viene imbottigliato ma, prima di essere messo in commercio, sosta per almeno altri 6 mesi in bottiglia. Cimarè nasce da un tipico taglio del centro Italia, con uve di Montepulciano e Sangiovese in larga maggioranza, affiancate in questo caso da una piccola percentuale di Merlot e di Cabernet Sauvignon. Un rosso di grande struttura e buona armonia. Caldo, morbido con una leggera e piacevole tannicità. Un vino moderno, elegante e di grande piacevolezza.
Sulla collina che sovrasta Serra de’ Conti, nel cuore della zona del Verdicchio classico Doc, si trova la cantina Casalfarneto. La parola Classico, attribuita ai vini prodotti dall’azienda, sta a indicare la provenienza dall’area storica della denominazione, quella che normalmente viene anche indicata come la più vocata per la coltivazione del Verdicchio. Oggi l’azienda si estende su circa 60 ettari, di cui 35 vitati che formano un unico corpo. Di questi, circa 27 sono a Verdicchio e 8 sono coltivati con varietà a bacca rossa, prevalentemente Sangiovese e Montepulciano. Casalfarneto è condotta secondo i dettami dell’agricoltura a “Basso Impatto Ambientale”.
Prodotto e imbottigliato da Casalfarneto – Serra de’ Conti (AN), Italia
Prodotto in Italia
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