Sulla mappa della Toscana, tra le vette dell’Amiata e la costa della Maremma, si trova il Montecucco, un territorio che per anni è rimasto il segreto meglio custodito dai "Sangiovesisti" più puri. In particolare a Cinigiano, si trova la tenuta ColleMassari che in questo caso ha deciso di dare voce a un singolo vigneto, il Poggio Lombrone, popolato da vecchie vigne aggrappate alla terra. Ma procediamo con ordine. Il Montecucco gode di un microclima unico nel suo genere, dove le correnti fredde che scendono dal vulcano spento dell'Amiata incontrano le brezze marine che risalgono la valle dell'Ombrone. Questa escursione termica è una vera "bacchetta magica" che permette alle uve di maturare lentamente, sviluppando profumi che altrove non si trovano. La Riserva rappresenta la punta di diamante della DOCG Montecucco. Per fregiarsi di questa menzione, il disciplinare è severissimo e impone invecchiamenti prolungati per garantire che il Sangiovese esprima tutta la sua nobiltà. Nel caso del Poggio Lombrone, parliamo di Sangiovese in purezza che punta dritto alla tipicità, senza tagli internazionali che ne ammorbidiscano il carattere fiero e autentico. Dopo una vendemmia rigorosamente manuale, la fermentazione parte spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Il tutto avviene in piccoli tini di legno tronco-conici, dove vengono effettuate follature manuali per estrarre colore e tannini in modo gentile. Ma è l'affinamento a fare la differenza: il vino riposa per ben 30 mesi in botti di rovere di Slavonia da 40 ettolitri. Un passaggio fondamentale che permette al legno di accompagnare la maturazione senza mai sovrastare il frutto, lasciando che il tempo faccia il suo dovere con tutta calma. Rosso rubino scuro e profondo, quasi impenetrabile, al naso è un viaggio continuo. Parte con note nette di marasca e viola mammola, tipiche del vitigno, per poi aprirsi verso una speziatura dolce e una scia minerale che ricorda la grafite. In bocca è una vera forza della natura. Ricco, succoso e incredibilmente equilibrato, grazie alla spinta acida che viaggia a braccetto con una trama tannica fitta ma setosa. Il finale è lunghissimo e chiude con una nota sapida che pulisce perfettamente il palato, lasciando un ricordo di terra e di bosco. A tavola richiede piatti di sostanza. Compagno ideale per una bistecca alla fiorentina cotta al sangue, o per un "peposo all'imprunetina", dove la lunga cottura della carne e il pepe nero richiamano le note speziate del vino.
ColleMassari rappresenta il cuore "bio" della Maremma. Un angolo di Toscana dove la natura sembra aver mantenuto un patto di ferro con l’uomo. Siamo nella zona del Montecucco, un territorio incastonato tra le celebri colline di Montalcino e le brezze marine della Maremma. Qui, nel comune di Cinigiano, sorge il Castello di ColleMassari, un nome che per molti appassionati è diventato sinonimo di un’eccellenza sostenibile e di una visione che sa di antico e moderno insieme. La sua storia contemporanea inizia nel 1998, quando i fratelli Maria Iris Bertarelli e Claudio Tipa decidono di trasformare la loro passione per la terra in un progetto concreto. Non si è trattato di una semplice acquisizione commerciale ma di un vero "colpo di fulmine" per un territorio che allora era ancora lontano dai riflettori del grande mercato, ma dotato di un potenziale straordinario. Tipa, uomo avvezzo alle grandi sfide, basti pensare al legame della sua famiglia con lo storico team velico Alinghi e le vittorie in Coppa America, ha portato in vigna la stessa precisione e dedizione. L'obiettivo era creare un "Domaine" capace di produrre vini identitari, rispettando l'equilibrio naturale di un ecosistema vastissimo, che oggi conta oltre 1.200 ettari tra boschi, oliveti e vigneti. Oggi la tenuta è una delle realtà bio più estese d'Europa e ogni scelta produttiva segue questa filosofia. La cantina stessa è un piccolo capolavoro di bioarchitettura, progettata dall'architetto Edoardo Milesi e integrata nel sottosuolo per sfruttare la termoregolazione naturale. Qui, inoltre, si utilizza esclusivamente la forza di gravità per spostare i mosti e i vini, evitando stress meccanici e preservando l'integrità del frutto.
ITALIA
COLLEMASSARI SPA - SOC. AGRICOLA - LOC. POGGI DEL SASSO SNC CINIGIANO (GR 58044)
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