100% Pinot Nero. Uve selezionate in vigna e raccolte a mano in piccole cassette. Grappoli provenienti esclusivamente dai vigneti aziendali di Colombo, a Bubbio, in provincia di Asti. Ci troviamo in alta collina, oltre i 250 metri sul livello del mare, dove le condizioni sono ideali per la coltivazione del nobile vitigno borgognone. Alta Langa DOCG Rosé Brut, nasce da una accurata lavorazione in cantina che ha inizio con una pressatura molto soffice. Il mosto ottenuto viene quindi sottoposto a chiarifica statica e successivamente a fermentazione alcolica, a temperatura controllata in serbatoi inox. Il vino base viene quindi imbottigliato per la successiva presa di spuma in bottiglia, secondo il Metodo Classico. La permanenza sui lieviti si protrae per un periodo minimo di 30 mesi. Nel calice si presenta di un bel colore rosa antico, con perlage setoso e armonico. Intenso, deciso, profondo e di grande eleganza, questo Metodo Classico sprigiona sentori minerali e avvolge con le note tipiche del Pinot Nero, come lamponi, ribes rosso, fiori rossi primaverili. In bocca è ben equilibrato tra corpo e freschezza, di ottima struttura. Mostra inoltre un’interessante sapidità e una spiccata mineralità, oltre a una grande persistenza. Il dosaggio è morbido e non aggressivo.
Sul sito dell'azienda piemontese Colombo, cascina Pastori, si legge: "Una passione per il vino che fa battere forte il cuore". E in effetti la passione, qui, si sente eccome. Fondata nel 2004, Colombo si trova a Bubbio, in provincia di Asti, territorio con cui stabilisce un legame profondo. Identità riconoscibile e apprezzata in Italia e all’estero, i suoi vini nascono grazie alla competenza e alla sensibilità della famiglia Colombo, affiancata dall’enologo Riccardo Cotarella. Se in campagna il rispetto per la natura è assoluto, in cantina si applicano i più alti standard lavorativi. Il risultato? Vini che raccontano perfettamente l’identità del territorio della Langa Astigiana.
Italia
Colombo- Cascina Pastori Bubbio (AT) 14051
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