Torette Superiore Vallée d'Aosta DOC 2021

Valle d'Aosta DOC, Torrette Superiore è un vino importante, unione dei maggiori vini autoctoni valdostani. Nasce da un accurato assemblaggio di uve selezionate nei vigneti meglio esposti della destra e della sinistra orografica della Dora Baltea. Solo i vigneti più vecchi e con le rese più basse vengono presi in considerazione per la produzione di questo Torrette Superiore. Tutti gli appezzamenti si trovano tra i 550 e 700 metri sul livello del mare e per questo, al fine di ottimizzare il giusto momento di maturazione, la raccolta è differenziata a seconda dell’altitudine e del versante orografico. Nella composizione di questo rosso concorrono: Petit Rouge per l'80%, Mayolet e Cornalin per il 10% e Fumin, sempre per il 10%. A seconda delle annate, l’affinamento in legno prevede l’utilizzo di contenitori diversi, con stagionature differenti. In ogni caso in legno riposa solo il 60/70% della massa mentre il 30/40% restante viene affinato in acciaio. Di colore rosso rubino, tendente al granato con l’affinamento in bottiglia, al naso rivela un profumo vinoso, intenso, con evidenti note di frutti rossi e confettura a cui fanno da spalla le spezie di affinamento. In bocca, invece, questo vino si presenta asciutto, vivo, ampio e con lungo retrogusto e una grande persistenza. Vino da lungo invecchiamento, sulla tavola richiede un abbinamento a base di carni rosse, grigliate e salumi. Ottimo anche con i tanti buoni formaggi di media stagionatura tipici della regione, a partire dalla inconfondibile Fontina.