"Ugolforte" Brunello di Montalcino DOCG 2020

Nel XII secolo, un brigante di nome Ugolforte guidò la rivolta del popolo di Montalcino contro i senesi. Oggi quel carattere fiero e indomito rivive in un calice che non accetta compromessi, simbolo di una terra che sa essere dura e generosa allo stesso tempo. Ma procediamo con ordine. Siamo a Castelnuovo dell’Abate, nella zona sud-orientale di Montalcino. Qui i vigneti di Tenuta San Giorgio godono di un microclima unico, con il Monte Amiata che protegge le viti dalle perturbazioni più intense, mentre le brezze marine risalgono dalla costa, garantendo una ventilazione costante. Il suolo è ricco di scheletro e galestro, una combinazione che costringe le radici del Sangiovese a scendere in profondità per trovare nutrimento. Questa fatica della pianta si traduce nel bicchiere in una mineralità e una struttura che sono il marchio di fabbrica dei vini prodotti in questo versante. Tenuta San Giorgio interpreta la tradizione del Brunello in chiave biologica. Il Sangiovese, ovviamente in purezza, trova a Castelnuovo dell'Abate una maturazione fenolica perfetta che a sua volta garantisce un vino che non è mai solo potenza ma che gioca molto sulla finezza e sulla capacità di evolvere nel tempo. L'affinamento di questo rosso è un vero esercizio di pazienza. Il vino, infatti, riposa inizialmente per dodici mesi in barrique di primo e secondo passaggio, dove acquisisce note dolci e speziate. Successivamente, trascorre altri due anni in grandi botti di rovere di Slavonia. Questo doppio passaggio serve a domare la forza del Sangiovese, rendendolo più vellutato senza mai coprire il frutto. Colore rosso rubino scuro e profondo, con lievi riflessi granato che ne anticipano la maturità, al naso è un'esplosione di profumi tipici, che partono dalla confettura di ciliegia e prugna, per poi aprirsi verso sentori più freschi di menta. Con un po' di ossigenazione, inoltre, emergono il tabacco dolce e il cacao amaro. In bocca l'ingresso è avvolgente e armonico. Il sorso è disteso e dimostra una stoffa incredibile, sostenuta da un equilibrio che lascia a bocca aperta. Il finale è lunghissimo e richiama le spezie nobili. Questo Brunello ha un potenziale d'invecchiamento notevole, che può superare tranquillamente i 15 o 20 anni se conservato correttamente. La sua struttura acida e la qualità dei tannini gli permettono di migliorare stagione dopo stagione, affinando la complessità aromatica. A tavola, quando lo stapperemo, dovremo accostarlo a piatti intensi, come un brasato al Brunello o del pecorino di Pienza stagionato.