"470" Pinot Nero Metodo Classico 2018

Nasce dall'esperienza e della cura di Giancarlo Tommasi, enologo aziendale presso la Tenuta di Caseo, nel cuore dell’Oltrepò Pavese, questo 470 Pinot Nero, Metodo Classico Brut, un vino elegante e complesso allo stesso tempo. I vigneti della Tenuta di Caseo utilizzati per la produzione di queste uve sono situati nel comune di Colli Verdi, a un'altitudine di 470 metri sul livello del mare. Qui beneficiano di un microclima unico che favorisce la maturazione ottimale dei frutti. Prodotto al 100% con uve di Pinot Nero, le viti in questo caso sono allevate a guyot, con una densità di 5.500 ceppi per ettaro, e hanno un’età media di vent’anni. Producono quindi uve di alta qualità, con rese limitate a 90 quintali per ettaro. La vendemmia si svolge manualmente nella seconda metà di agosto, garantendo che solo i grappoli migliori siano selezionati per la vinificazione. Dopo una pressatura soffice delle uve, il mosto fiore fermenta in vasche d’acciaio per 10-12 giorni a temperatura controllata. Dopo quattro mesi di affinamento in acciaio, poi, il vino base viene preparato per il tiraggio. La maturazione in bottiglia prosegue quindi per 36 mesi e, dopo la sboccatura, l’aggiunta del liqueur d’expédition, che conferisce al vino il suo carattere distintivo. 470 si presenta di un intenso colore giallo paglierino e un perlage sottile e continuo. Al naso, il vino offre sentori freschi e intriganti di frutta a polpa bianca. In bocca, invece, si rivela secco, con una pregiata persistenza aromatica caratterizzata da una gradevole acidità e una piacevole mineralità. Ottimo come aperitivo, il 470 si può accompagnare bene con risotti e grigliate di pesce. La sua struttura e l’acidità spiccata lo rendono ideale per accompagnare ogni tipo di frittura.