Barolo DOCG Ravera 2018

Ravera, Barolo DOCG firmato da Abrigo Giovanni, è un vino di grande longevità, freschezza, e corpo. Merito delle caratteristiche uniche del microclima e del terreno, tipiche della menzione geografica aggiuntiva (MGA) Ravera, nel comune di Novello. Nebbiolo al 100%, "Ça va sans dire", i vigneti affondano le loro radici in un suolo di antica origine Tortoniana, composto da Marne di Sant’Agata fossili Laminate, con piante che hanno un'età variabile tra i 20 e i 35 anni. vendemmia manuale, in cassette, la lavorazione inizia verso la metà di ottobre, quando le uve hanno raggiunto un perfetto grado di maturazione. La lavorazione è separata per le uve raccolte da parti diverse del vigneto. Si inizia con diraspatura e fermentazione alcolica a temperatura controllata in vasche di acciaio, con una macerazione a cappello sommerso variabile nei tempi in base alla qualità dell’annata. Al termine della lavorazione, il vino matura per circa 38 mesi, di cui almeno 18 in botti di capacità variabile di rovere francese. Quindi, dopo l'assemblaggio in vasche di acciaio inox e l'imbottigliamento, è previsto un ulteriore fase di riposo in cantina prima della definitiva messa in commercio, che avviene, generalmente, nel mese di Gennaio del quarto anno successivo la vendemmia. Nel calice si presenta di un delicato color rosso rubino granato. Al naso, il profumo è tipico e assai gradevole. Fruttato, intenso ed etereo, molto persistente, con un finale balsamico. In bocca rivela un buon corpo, sapore asciutto, tannini importanti, pieni e molto promettenti. Il finale lungo e persistente. Un vino così richiede senza dubbio un abbinamento di livello. Ottimo, per esempio, con i bolliti, i brasati o gli arrosti. Per chi ama i sapori forti, infine, è perfetto anche con la selvaggina e, eventualmente, anche con i formaggi ben stagionati.