Nasce dal più classico dei tagli della Champagne con Chardonnay al 60 % e Pinot Noir per la parte restante. Stiamo parlando di Barons de Rothschild, Champagne Concordia Brut e "sans année", ossia non millesimato. Le uve, vendemmiate a mano a perfetta maturazione, fresche e ricche in aromi, vengono conferite in cantina velocemente, per essere avviate alla fase di trasformazione. La fermentazione alcolica ha luogo in tini di acciaio inox a temperatura controllata, ed è seguita dalla fermentazione malolattica, necessaria per creare la desiderata complessità nel vino finito. La maturazione in contatto con i suoi lieviti in bottiglia si protrae per oltre tre anni e, dopo la sboccatura, il vino viene dosato con circa 6 grammi di zucchero per litro. Giallo paglierino con bei riflessi brillanti, l'ampiezza e la profondità di questo vino testimoniano l'elevata proporzione e l'eccezionale qualità dei vini di riserva, confluiti nell'assemblaggio. Le bollicine finissime favoriscono la percezione dei profumi più delicati dello Champagne. Qui, la freschezza dello Chardonnay, gli aromi di frutta a polpa bianca, come pere e nettarine, e tocchi eterei regalano un primo impatto di grande piacevolezza. Con il passare dei minuti, poi, emergono note speziate e complesse, con aromi riconoscibili di albicocche e mandorle. In bocca si scopre invece una bollicina rotonda e generosa, caratterizzata da una bella verticalità. Si riconoscono note di nettarina, miele, zafferano e pepe. Il lungo finale lascia in bocca una delicata sensazione amaricante.
Maison Barons de Rothschild è stata fondata nel 2005 dalla storica famiglia, forte di oltre due secoli di spirito imprenditoriale e affascinata dai più grandi terroir del mondo. Barons de Rothschild si concentra sull'eccellenza, il gusto e la convivialità, continuando a innovarsi per migliorare costantemente la qualità dei suoi prodotti. Sede a Reims, vicino a proprietà illustri, la Maison ha presentato le sue prime cuvée nel 2009. Particolarmente attenta alla produzione di vini di alta qualità, la Maison può contare sulla collaborazione con figure chiave della Champagne, come Frédéric Mairesse, Direttore Generale della Maison, e Guillaume Lété, Chef de Cave. Realizzate a partire da una miscela di Grand Cru e Premier Cru della Côte des Blancs e della Montagne de Reims, le cuvée godono di un invecchiamento di almeno quattro anni in cantina. Una delle particolarità degli Champagne Barons de Rothschild è il sapiente uso di vini di riserva, soprattutto nelle cuvée non millesimate. Questa proporzione conferisce ricchezza e profondità ai vini. A questo si unisce un dosaggio particolarmente basso, compreso tra 1,5 e 6 grammi per litro, tra i più bassi della regione.
Francia
Barons de Rothschild - 2, rue Camille Lenoir 51100 REIMS
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