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PREMIATO

"Opimio" Pinot Bianco Friuli Aquileia DOC 2020

Ca' Bolani
Annata: 2020
Provenienza: Friuli Venezia Giulia, Cervignano del Friuli (UD)

3
Gambero rosso
92
James Suckling

Commercializzato da: Svinando Wine Club via G. Cane 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia.

"Opimio" Pinot Bianco Friuli Aquileia DOC 2020 - Ca' Bolani

Un bianco friulano che sfida il tempo che nasce da un cru storico e da una vinificazione meticolosa. Ma procediamo con ordine. Ci troviamo nel cuore della pianura friulana, tra le Alpi e il mare Adriatico. Qui si trova Tenuta Ca’ Bolani, un'azienda vinicola situata a Cervignano del Friuli, in provincia di Udine. Questo territorio, ricco di storia e tradizione vitivinicola, beneficia di un microclima ideale per la coltivazione della vite, grazie alla vicinanza del mare e alla protezione delle montagne. Opimio è un Pinot Bianco in purezza, prodotto da un singolo vigneto situato in località Ca’ Vescovo. Il suolo presenta una struttura di medio impasto con strati ghiaiosi drenanti, che conferiscono al vino una spiccata mineralità. La sua vinificazione è caratterizzata da una selezione manuale dei grappoli migliori, raccolti in piccole cassette da 13-15 kg. Le uve vengono mantenute a bassa temperatura per preservare gli aromi, per poi essere sottoposte a una pigiatura soffice. Il mosto fiore fermenta in botti ellittiche di rovere da 25 ettolitri a temperatura controllata. Segue un affinamento di 8 mesi sui lieviti e ulteriori 6 mesi in bottiglia. Colore giallo paglierino luminoso e riflessi dorati, al naso emergono note speziate e minerali, seguite da sentori di fiore d’acacia e legno di liquirizia. In bocca è pieno, rotondo e avvolgente, sostenuto da una piacevole acidità e una sapidità minerale che bilancia le note dolci del miele d’acacia. Grazie alla sua struttura e alla bella complessità, Opimio ha un potenziale di invecchiamento di 10-15 anni, durante i quali sviluppa ulteriori sfumature aromatiche.

Nel cuore del Friuli Venezia Giulia, Ca’ Bolani è un punto di riferimento della DOC Aquileia e una delle tenute più estese del Nord Italia. Circondata da oltre 999 cipressi, si estende su 570 ettari di vigneti, in un territorio unico tra Alpi e Adriatico. Fondata nel XVI secolo e oggi parte del gruppo Zonin, la tenuta unisce tradizione secolare e innovazione. Qui nascono vini freschi, eleganti e aromatici, come il celebre Sauvignon Aquilis e il Refosco Alturio. Il microclima ideale e la biodiversità rendono ogni etichetta un’espressione autentica del territorio. Ca’ Bolani è anche enoturismo, con percorsi tra vigne, cantina e degustazioni indimenticabili.

Scheda Tecnica

Le caratteristiche
  • Tipologia Vino bianco fermo
  • Provenienza Friuli Venezia Giulia
  • Uve pinot bianco 100%
  • Sensazioni colore: giallo paglierino luminoso e lucente con delicati riflessi dorati. Profumo: note speziate e minerali prendono inizialmente il predominio sui delicati sentori del fiore d’acacia, che riemerge nel bicchiere con raffinata tenacia, unitamente ad eleganti note balsamiche che ricordano il legno di liquirizia. Sapore: il sorso è pieno, rotondo, avvolgente, sostenuto da una piacevole ed armoniosa acidità, accattivante la sapidità minerale che bilancia le note dolci del miele d’acacia. Ottima corrispondenza naso bocca.
  • Vinificazione Solo i grappoli migliori vengono selezionati per produrre Opimio. Raccolte a mano e poste in piccole cassette da 13-15 Kg, le uve di Pinot Bianco vengono tempestivamente trasportate in cantina. Il mantenimento delle uve a bassa temperatura consente il raggiungimento di un’eccezionale concentrazione e complessità aromatica. Dopo un giorno ed una notte i grappoli interi vengono sottoposti a pigiatura soffice. Il mosto fiore così ottenuto viene fermentato con l’aiuto di lieviti selezionati a temperatura controllata compresa fra i 16° e i 18°C. Fermentazione ed affinamento avvengono in botti ellittiche di rovere da 25 hl. Dopo una lunga maturazione di 8 mesi sui lieviti, Opimio affina in bottiglia per ulteriori 6 mesi.
  • Gradazione Alcolica 14% vol
  • Allergeni Contiene solfiti
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Refrigerare al massimo 24h prima dell'apertura. Aprire almeno 15 minuti prima del servizio
  • Temperatura di servizio 14 gradi
  • Bicchiere Renano
  • Quando berlo entro 15 anni
  • Abbinamento Menù di pesce Menù di carne
La Vigna
  • Terreno Il suolo presenta una struttura di medio impasto percorsa da drenanti strati di tessitura ghiaiosa
  • Metodo di allevamento guyot
  • Densità d'impianto 5000
Note sulla produzione
  • Italia

  • Imbottigliato da Cà Bolani SCARL -Strada Regionale 352 Variante 5 -Cervignano del Friuli (UD)

I Premi
  • James Sucking 92
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