Sauvignon Friuli Colli Orientali DOC 2021

Se il Friuli è famoso nel mondo del vino, parte del merito va riconosciuto ai bianchi freschi e talvolta piacevolmente aromatici che vi si producono. Come nel caso di questo Sauvignon, Friuli Colli Orientali DOC, proposto da Casali Maniago, una bella azienda che vanta antiche nobili origini. Le uve provengono dalle zone collinari della Tenuta Sottomonte, nel Comune di Buttrio. Siamo in provincia di Udine, dove un magico mix di suoli, clima e perfette esposizioni permettono alle uve di giungere a piena maturazione, lasciando il compito ai tecnici dell'azienda di preservarne il magnifico corredo aromatico. Vinificazione super accurata in acciaio a temperatura controllata, prima di incontrare la bottiglia questo Sauvignon matura per alcuni mesi in vasche di acciaio, in contatto con le proprie fecce nobili. Si scopre così un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino brillante. Al naso è impossibile non cogliere la fragranza degli aromi tipici, che vanno dall'agrume, al peperone, fino alla foglia di pomodoro. Sapido e fine al palato, è un bianco piacevolmente minerale e persistente. Buono fin da subito, raggiunge l’apice dell’espressione aromatica del vitigno già nel primo anno dopo l'imbottigliamento. Si conserva bene, poi, per quattro o cinque anni, a patto, sia chiaro, che venga ben custodito in un ambiente adatto, fresco e buio. Vino perfetto per accompagnare gli antipasti leggeri, è favoloso con i risotti saporiti. Ottimo, in generale, con il pesce.