Montecucco Rosso DOC Riserva 2022

La "Maremma che non ti aspetti". Se, pensando alla Maremma, pensate solo a spiagge e pianure assolate, assaggiando questo Montecucco Riserva di ColleMassari sarete costretti a cambiare idea in un attimo. Siamo a Cinigiano, nel cuore di una terra incastonata tra le pendici del Monte Amiata e il Mar Tirreno. Qui la natura comanda ancora e il Castello di ColleMassari ne è il custode silenzioso dal XIV secolo. Le vigne godono di una ventilazione costante che scende dalla montagna, mantenendo i grappoli sani e concentrati. Il terreno è un mosaico di arenarie e argille, con un’esposizione solare che permette una maturazione lenta e profonda delle uve. Qui l'agricoltura biologica non è una scelta di marketing ma una necessità per rispettare un ecosistema così equilibrato e prezioso. La denominazione Montecucco DOC gode di una personalità unica, proprio grazie alla vicinanza del monte Amiata. E per essere una Riserva, questo vino ha affrontato un percorso di crescita più lungo della media, acquisendo quella complessità e quella struttura che solo il tempo sanno regalare a chi sa aspettare con pazienza. Il blend di base è un omaggio alla tradizione, con un pizzico di modernità. Il Sangiovese regala la spina dorsale e l'acidità, presente per l'80%. Il Ciliegiolo aggiunge un tocco di frutta polposa e rotondità, mentre il Cabernet Sauvignon, in una piccola quota del 10%, serve a dare colore e una trama tannica ancora più avvolgente. Un gioco di incastri perfetto, dove ogni varietà fa la sua parte per creare un insieme armonico. La vinificazione avviene tra vasche d'acciaio e piccoli tinelli di legno, lasciando che siano i lieviti indigeni a guidare le fermentazioni spontanee. Il contatto tra mosto e bucce è prolungato, fino a 3-4 settimane. Successivamente, il vino affina in legno per almeno 18 mesi, seguiti da un ulteriore riposo in bottiglia. Nel calice, l'impatto è subito intenso. Al naso si apre con note di frutti rossi maturi, come marasca e prugna, seguite da sentori di macchia mediterranea e spezie dolci. In bocca è un vino che ha stoffa da vendere: i tannini sono fini e ben levigati. La morbidezza è bilanciata da una freschezza che rende il sorso agile, nonostante la struttura importante. La persistenza aromatica è fragrante, e lascia un ricordo pulito di sottobosco e liquirizia. Da provare con una pasta al ragù di cinghiale o con un arrosto di maiale alle erbe (toscane). Naturalmente adatto anche ad accompagnare dei formaggi, come un pecorino toscano DOP di media stagionatura.