Alta Langa DOCG, questo Metodo Classico Blanc de blancs proposto da Colombo è vino caratterizzato dal grande equilibrio e dall'ottima persistenza è prodotto dalle sole uve di Chardonnay provenienti dai vigneti coltivati in alta collina. Selezionate già in vigna, le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e subiscono una pressatura molto soffice. Il mosto fiore viene sottoposto a una chiarifica statica e successivamente avviene la fermentazione alcolica in serbatoi inox. La presa di spuma, invece, avviene secondo il Metodo Classico. Dopo i primi 80 giorni, nelle fresche cantine Colombo, il vino rimane in contatto con i lieviti per un periodo minimo di 30 mesi, acquisendo complessità e struttura. Nel calice si presenta di un bel colore oro brillante con riflessi verdi. Il perlage è sottile e persistente, e convoglia al naso profumi fini e complessi. Sentori floreali e di frutta a polpa bianca. Poi crosta di pane e burro nocciola che conferiscono un naso avvolgente e un bouquet ampio e complesso. In bocca, infine, il vino si rivela elegante, con grande equilibrio e un'ottima persistenza.
Sul sito dell'azienda piemontese Colombo, cascina Pastori, si legge: "Una passione per il vino che fa battere forte il cuore". E in effetti la passione, qui, si sente eccome. Fondata nel 2004, Colombo si trova a Bubbio, in provincia di Asti, territorio con cui stabilisce un legame profondo. Identità riconoscibile e apprezzata in Italia e all’estero, i suoi vini nascono grazie alla competenza e alla sensibilità della famiglia Colombo, affiancata dall’enologo Riccardo Cotarella. Se in campagna il rispetto per la natura è assoluto, in cantina si applicano i più alti standard lavorativi. Il risultato? Vini che raccontano perfettamente l’identità del territorio della Langa Astigiana.
Italia
Colombo- Cascina Pastori Bubbio (AT) 14051
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