Si chiama Val di Tana ed è un Roero Arneis DOCG, proposto qui dalla bella azienda piemontese Fontanafredda. 100% uve Arneis, questo bianco è tipico delle colline del Roero, zona altrimenti conosciuta per la qualità dei suoi vini rossi. Vinificazione super soft in acciaio a temperatura controllata, questo bianco affina, sempre in acciaio, in contatto con le proprie fecce fini, fino alla primavera successiva alla vendemmia. A quel punto il vino viene imbottigliato e, dopo un paio di mesi, è pronto per essere bevuto. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo paglierino intenso con riflessi verdolini. Al naso si scopre un bouquet ricco e appagante che ricorda i frutti esotici, la pera matura, i fiori di biancospino e il miele di acacia. In bocca, invece, è piacevolmente avvolgente. Delicatamente morbido, ha una naturale acidità che lo rende fresco e sapido. Fantastico come aperitivo, a tavola è perfetto per accompagnare antipasti a base di pesce, primi piatti leggeri e risotti.
Fondata dal primo Re d’Italia nel 1858. Basterebbe questa scritta che campeggia sul sito di Fontanafredda per dare il senso a un’azienda che definire “storica” è quasi riduttivo. Fontanafredda nasce da una storia d’amore. Venne infatti donata da Vittorio Emanuele II alla sua amata Rosa Vercellana, la celebre “bella Rosina”. Al di là di questo gossip ante litteram, però, Fontanafredda rappresenta da sempre un punto di riferimento per la viticoltura regionale e italiana in genere. Appartengono a questa cantina, infatti, molti primati curiosi. La prima vigna a Barolo venne acquistata nel 1866 e al 1870 risale la prima vinificazione. Nel 1886 i Barolo di Fontanafredda giungono in America e nel 1887 vengono realizzate le prime vasche in cemento d’Europa. Risale infine al 1959 la produzione del primo spumante metodo classico, precursore dell’Alta Langa DOCG. L’ultimo passaggio che indichiamo della gloriosa storia di questa cantina, dopo la sua acquisizione da parte di Oscar Farinetti e Luca Baffigo, è nel 2018. Da quell’anno l’azienda produce vini Biologici certificati. Oggi Fontanafredda, che esporta in oltre 60 paesi nel mondo, può contare su un complesso di 120 ettari vitati. E nelle sue cantine riposano oltre 2,5 milioni di bottiglie di Barolo in attesa di essere messe sul mercato. Lunga vita a… Fontanafredda!
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