Il Cardinale, nell’interpretazione di Gaffino, non è il nobile religioso ma la misura principe, nella bolla pontificia di Papa Sisto V, che regolava la vendita di vino nelle antiche osterie romane. Più o meno 2 litri. Cardinale è prodotto a partire da uve Cesanese in purezza, un vitigno a bacca scura, coltivato da sempre nei dintorni di Roma. Le sue origini non sono note ma di sicuro rappresenta il vino rosso laziale per eccellenza. Molto amato dai romani, è ancora poco conosciuto al di fuori del Lazio. Cardinale, è un vino dotato di un buon equilibrio e di un’ottima personalità, caratterizzato da sentori balsamici tipici. Vino di buon corpo, è il compagno ideale di secondi piatti di carne e formaggi di media stagionatura. A Roma viene spesso servito con il classico abbacchio o con la coda alla vaccinara.
Gaffino - Vigneti e Cantina è una bella azienda famigliare, profondamente legata al suo territorio. Da ben tre generazioni. I vigneti sono condotti seguendo i principi dell’agricoltura biologica, e vengono coltivati solo i vitigni che meglio si adattano al clima e al terreno. Le uve vengono selezionate sulla pianta e raccolte solo nel loro momento di corretta maturazione. Piccole attenzioni che permettono a Gaffino di produrre, ormai da sessanta anni, uve sane da cui si ottengono vini di qualità senza bisogno di intervenire in cantina con tecniche enologiche particolari. L’azienda si trova a pochi chilometri a Sud di Roma e si estende per una superficie di 32 ettari, di cui 28 vitati. Terreni vulcanici, con la giusta esposizione e altitudine sul livello del mare.
Prodotto in Italia
Prodotto e imbottigliato da Gaffino – 21810 Roma, Italia
The Cantina Gaffino 2019 Cesanese Cardinale is a bright and lifted red wine with lots of zippy and accessible fruit with wild cherry, raspberry, rose hip and redcurrant. You also get light touches of spice, smoke and tar at the back, as the wine is fermented in steel but aged in oak. The natural acidity of the wine makes it a perfect partner for take-out pasta or pizza. Only 4,000 bottles were made.
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