Si chiama Chiola ed è un magnifico Cerasuolo d’Abruzzo DOC, proposto qui dall’Azienda Vinicola Talamonti. Un vino rosato fresco e beverino che nasce esclusivamente da uve Montepulciano, raccolte a mano, a inizio ottobre. La sua vinificazione prevede una breve macerazione sulle bucce di circa 24 ore, seguita da fermentazione in acciaio a temperatura controllata per preservare la freschezza dei profumi. Dopo una breve maturazione in acciaio e la stabilizzazione tartarica, il vino affina quindi in bottiglia per circa 2 mesi prima della commercializzazione. Il Cerasuolo d’Abruzzo DOC, riconosciuto come denominazione autonoma dal 2010, si distingue per la sua freschezza, l'equilibrio e la versatilità a tavola. Non fa eccezione questo Chiola che nel calice si presenta di un colore rosato intenso, con profumi di frutti a bacca rossa e note fresche di marasca. In bocca è fresco, con un'equilibrata acidità. Per questo i suoi "creatori" indicano in circa 2 anni il suo orizzonte temporale, per apprezzalo al meglio. Sulla tavola si abbina bene con piatti gustosi ma delicati come le aragoste grigliate o i risotti ai frutti di mare. Da provare anche con pietanze lievemente speziate al curry o, per gli amanti della cucina etnica, con il dim sum.
Tenuta Talamonti è un'azienda vinicola a conduzione familiare situata a Loreto Aprutino, in Abruzzo. Fondata nel 2001, oggi può contare su 45 ettari di vigneti e oliveti. I suoi vini sono sostenibili, grazie alla certificazione di produzione integrata SQNPI e all'uso esclusivo di energia da fonti rinnovabili fin dal 2015. La tenuta è immersa in un paesaggio collinare, a 300 metri sul livello del mare e beneficia di un microclima unico influenzato dalla vicinanza del Mare Adriatico e della catena appenninica. Il suolo qui è composto da argilla calcarea con stratificazioni vulcaniche. Ed è proprio questo a garantire una elevata qualità delle uve raccolte e di conseguenza dei vini prodotti. In campagna dominano gli autoctoni, con Montepulciano, Trebbiano d'Abruzzo e Pecorino. Grazie alla sua filosofia, che unisce tradizione e innovazione, Tenuta Talamonti rappresenta un'eccellenza nel panorama vinicolo abruzzese.
Italia
Azienda Vinicola Talamonti srl, c.da Palazzo snc, 65014 Loreto Aprutino (PE)
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