Nasce dall'assemblaggio dei tre vitigni base della regione, e per la precisione da un 50% di Chardonnay a cui si aggiunge un 40% di Meunier e un 10% di Pinot Noir. Si chiama Brut Cuvée spéciale e lo propone la Maison Jean-Marc Bouche. Sinonimo di freschezza e finezza, questo Champagne non millesimato è prodotto a partire da una "viticoltura ragionata", quindi attenta a evitare ogni spreco, per rispettare l'ambiente e dar vita a un prodotto sano e sostenibile. Il tutto, ovviamente, nel pieno rispetto delle rigide specifiche imposte dagli enti di tutela dello Champagne. Questa Cuvée è semplicemente ideale come aperitivo ed è perfetta per accompagnare ogni momento di festa. Per gli amanti degli abbinamenti con le bollicine, però, questo Champagne saprà regalare belle soddisfazioni. Ottimo con risotti a base di pesce e grigliate miste. Grazie al suo moderato dosaggio, poi, può anche essere proposto come fine pasto, magari con un pezzetto di formaggio o semplicemente come accompagnamento alle chiacchiere tra amici.
L'azienda di Jean-Marc Bouche può contare ormai sull'impegno della terza generazione della famiglia. Siamo nel villaggio di Fleury-la-Rivière tra Epernay e Reims, nel cuore della Champagne. Nei cinque ettari di vigneto vengono ovviamente coltivati i tre vitigni tipici della regione, Meunier, Pinot Noir e Chardonnay. In campagna vengono applicate tecniche tradizionali ma anche innovative della cosiddetta viticoltura ragionata, con interventi minimi, nel pieno rispetto della natura. Gli appezzamenti sono divisi in diversi villaggi. Oltre a Fleury, infatti, vigneti si trovano anche a Damery e a Mancy. Le cuvée di Bouche sono composte principalmente da Chardonnay, che conferisce ai vini freschezza e leggerezza.
Francia
Jean-Marc Bouché 13 Rue des Rives de Mesle, 51480 Fleury-la-Rivière, Francia
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