Nobilissimo vitigno di origine tedesca, il Riesling nasce lungo le sponde del fiume Reno. Ma, dalla seconda metà dell’Ottocento, viene coltivato con successo anche in Alto Adige, dove il clima è altrettanto fresco e dove le sue radici possono affondare in suoli composti e ricchi di minerali preziosi. La tecnica di vinificazione è sempre la stessa per la bella cantina altoatesina. Dopo una vendemmia accurata, i grappoli migliori vengono portati in cantina per essere pigiati leggermente, lasciando le bucce in contatto con il mosto per circa 8 ore prima della pressatura. Il mosto viene quindi separato dai residui attraverso precipitazione naturale e lasciato fermentare a temperatura controllata. Di colore giallo chiaro con riflessi verdognoli, in bocca si presenta fruttato, con note che ricordano la pesca e l’albicocca e con un finale fresco grazie alla sua acidità ben bilanciata. E' perfetto con carni bianche, arrosti e primi piatti con ragù di carne.
Konrad Oberhofer era un vignaiolo con un approccio all’avanguardia. Riconosciuto il potenziale dei suoi vigneti, ha iniziato a vinificare separatamente le uve delle singole tenute, aumentando così la qualità dei suoi vini. Questa visione moderna lo portò presto ad abbandonare la vendita di vino sfuso, scegliendo la commercializzazione in bottiglia. Oggi, con la stessa perseveranza e passione di allora, Martin Foradori ha raccolto il testimone del nonno Konrad, selezionando e vinificando uve dai pregiati vigneti dell’Alto Adige, in modo da portare avanti la storica tradizione della sua famiglia e dei suoi vini rinomati in tutto il mondo. Se un tempo era la Schiava, vitigno autoctono locale, a monopolizzare il mercato, oggi sono le altre varietà come il Lagrein, anch’esso autoctono, e il nobile Pinot Nero. Con loro Gewürztraminer, Pinot Bianco, Sauvignon e Müller Thurgau.
Italia
Konrad Oberhofer. Piazza Municipio, 7, 39040 Termeno (BZ)
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