"A Prima Vista" Spumante Metodo Classico Pas Dosè 2021

Una bollicina di grande piacevolezza, proveniente da un territorio di rara bellezza. Stiamo parlando del Pas Dosé, Metodo Classico, proposto qui da Lonati Winery. Millesimato, questo vino è prodotto a partire da 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir. Uve provenienti dai vigneti aziendali di Castel Boglione, in provincia di Asti. Ci troviamo a circa 310 metri sul livello del mare, in posizioni ottimali per raggiungere piena maturazione. Dopo la raccolta, manuale, i grappoli vengono portati in cantina dove vengono trasformati in mosto. Questo a sua volta viene trasferito in vasche di acciaio, e in minima parte in botti, per la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Il vino ottenuto, viene messo in bottiglia, dove avviene la seconda fermentazione che si protrae per circa 24 mesi. A quel punto il vino è pronto per le operazioni di remuage e dégorgement. Nel bicchiere rivela bellissime sfumature dorate, con catenelle di bollicine che salgono velocemente verso la superficie. Al naso rivela profumi intensi e dinamici, crosta di pane con marcate note di frutta secca, miele, mandorle e fiori di tiglio. In bocca, invece, è un vino delicato ma in perfetta armonia con un giusto equilibrio acido, piacevolmente minerale, corposo e strutturato. Perfetto come aperitivo, è il vino giusto da stappare in occasione di un pranzo o una cena dove il menu è tutto a base di pesce.