"Les Granits" Saint-Joseph Blanche 2021

Nasce nel cuore della Valle del Rodano, una delle regione vinicole più affascinanti di Francia. Si chiama Les Granits e lo propone M. Chapoutier. La Valle del Rodano è celebre per la sua diversità geologica, e Saint-Joseph ne è un esempio perfetto. I vigneti, su pendii estremamente ripidi, sono composti principalmente da granito che conferisce al terreno un ottimo drenaggio. Questo costringe le piante a spingere le proprie radici molto in profondità, alla ricerca di acqua e nutrienti. Ne derivano uve molto concentrate, ricche di minerali, in grado di dar vita a vini caratterizzati da una spiccata mineralità. Caratteristica distintiva di Les Granits, prodotto esclusivamente da uve Marsanne. Questo è un vitigno autoctono della Valle del Rodano, noto per la sua capacità di esprimere il terroir in modo straordinario. Figlio di viticoltura biodinamica, il processo di vinificazione di Les Granits è meticoloso e rispettoso della tradizione, con un tocco di innovazione. Le uve vengono sottoposte a una pressatura diretta. Successivamente, la fermentazione avviene per metà in vasche di acciaio inox e per metà in "demi-muid", grandi contenitori della tradizione da 600 litri. Il successivo affinamento sui lieviti si protae per 8-10 mesi, con regolari bâtonnage per conferire al vino una texture cremosa e una maggiore complessità aromatica. Alla vista, Les Granits si presenta di un colore giallo dorato brillante. Al naso, si percepisce subito la mineralità che caratterizza il terroir, accompagnata da note floreali e fruttate. In bocca è equilibrato, con una bella freschezza che si sposa bene con la struttura ricca e la consistenza vellutata. Perfetto con primi piatti e con frutti di mare, Les Granits si sposa alla grande con piatti raffinati a base di pesce e crostacei. Da provare anche con formaggi a pasta molle e carni bianche.