"Quota 29" Primitivo Puglia IGT 2023

Puglia: terra di sole, mare e vento. Condizioni semplicemente perfette per una maturazione ottimale del Primitivo. Qui il territorio è caratterizzato da terreni mediamente profondi su strati di roccia calcarea, che donano al vino una mineralità unica. Autoctono pugliese, il Primitivo utilizzato per la produzione di questo vino proviene da vigne di 16 anni, allevate a cordone speronato. Piante mature in grado di regalare al vino una struttura e una complessità eccezionali. La vendemmia è manuale, ad agosto, quando le uve raggiungono la perfetta maturazione. Segue una fermentazione con macerazione per 10 giorni che esalta i profumi e i sapori del vitigno di base. Un affinamento di 6 mesi sulle fecce fini in vasche d'acciaio completa il processo, donando al vino morbidezza e complessità. Quota 29 si presenta nel calice di un bel colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei. Al naso rivela un bouquet avvolgente di frutti rossi, come amarena, ciliegia e prugna. Poi note di cioccolato fondente e pepe nero. In bocca, invece, è caldo, rotondo e di solida struttura, con tannini perfettamente amalgamati e un finale persistente di liquirizia. Questo vino è perfetto per accompagnare piatti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati e primi piatti con sughi di carne.