"Sale" Fiano e Malvasia Bianca Salento IGT 2023

Nasce in Salento, nel cuore della Puglia. Si chiama Sale, IGT Salento, ed è frutto di una lavorazione di uve Fiano e Malvasia Bianca. Vino fresco e fragrante prodotto dalla Cantina Menhir. Un vino intrigante e capace di conquistare il palato di semplici appassionati e di esigenti esperti. Fiano e Malvasia provengono da vigneti che godono di condizioni ideali, con terreni di medio impasto argilloso e un clima caldo e mediterraneo, mitigato quel tanto che basta dalla brezza marina. Nascono così uve di alta qualità, ricche di profumi e sapori. Dopo la vendemmia, effettuata in epoche diverse per le due varietà (Fiano a fine agosto, Malvasia a inizio settembre), la vinificazione prevede una macerazione pre-fermentativa a freddo e una fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Il vino affina poi sulle fecce fini per alcuni mesi, completando il suo processo di evoluzione. Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso, Sale è un'esplosione di aromi fruttati di mango, melone e pesca. Poi sentori di fiori bianchi e note di mandorla. In bocca è fresco e sapido, con una bella struttura e un finale persistente. Ottimo come aperitivo, accompagna bene antipasti di pesce crudo e formaggi freschi. Da provare anche con piatti etnici come il cous cous.