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PREMIATO

"Regolo" Valpolicella Ripasso Superiore DOC Classico Magnum 2020

Sartori di Verona
Annata: 2020
Provenienza: Veneto, Negrar di Valpolicella (VR)

93
Luca Maroni
93
James Suckling

Commercializzato da: Svinando Wine Club via G. Cane 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia.

"Regolo" Valpolicella Ripasso Superiore DOC Classico Magnum 2020 - Sartori di Verona

Regolo è uno dei vini più apprezzati della vasta produzione di Sartori. Ed è anche uno dei più rappresentativi del suo territorio. Se la Valpolicella, infatti, è conosciuta nel mondo soprattutto per la qualità dei suoi Amarone, sono i Ripasso quelli che colpiscono per versatilità e qualità. Valpolicella Superiore Ripasso DOC, Regolo è prodotto a partire da uve raccolte nei vigneti aziendali che si trovano nella zona collinare della Valpolicella, a Nord di Verona. 55% Corvina Veronese, 25% Corvinone, 15% Rondinella e il rimanente 5% di Croatina, questo rosso inizia il suo percorso con una vinificazione tradizionale in acciaio a temperatura controllata. Il passaggio fondamentale, però, è il seguente, ossia il “ripasso” del vino sulle vinacce dell’Amarone, nel mese di febbraio. Durante questa seconda lentissima fermentazione, il vino si arricchisce di tannini, che gli assicurano una buona longevita?, e si nobilita grazie all’estrazione degli aromi tipici dell’Amarone. Per l’affinamento, poi, il vino viene lasciato in botti di medie e grandi dimensioni per un periodo di 18/24 mesi. Colore rosso granato vivo, al naso rivela un profumo intenso e persistente. In bocca è secco e vellutato, con sentori di ciliegia. Il corpo è robusto e armonico. Rosso di grande personalità, questo Ripasso si accompagna bene con i piatti della cucina invernale. Ottimo con la cacciagione e i formaggi saporiti.

Nel 2018 la cantina Sartori ha compiuto 120 anni. Basterebbe probabilmente questo dato per capire che si tratta di una delle realtà più incredibili del territorio veronese. La storia della Sartori inizia nel 1898 quando Pietro acquista il suo primo vigneto a Negrar, nel cuore della Valpolicella. “Personalità eccentrica, ma magmatica dal punto di vista commerciale”, come viene descritto Pietro Sartori dai suoi eredi, era uno dei “ristoratori” più apprezzati della zona. La trattoria Sartori, infatti, rappresentava un indirizzo irrinunciabile per commercianti, uomini d’affari e piccoli industriali della zona, ai quali Pietro non faceva mai mancare un ottimo vino Veronese Rosso, come al tempo veniva definito. Da qui, prima la decisione di espandere i suoi affari come commerciante di vino, e poi quella di iniziare a produrre in proprio, affinché il buon vino non mancasse mai sulla tavola dei suoi affezionati clienti. Oggi Sartori è un’azienda di successo dalla vocazione internazionale, che realizza oltre l’80% del suo fatturato in più di 50 Paesi, in Europa, America del Nord e del Sud, in Russia, nel Sud Est Asiatico. Nella sua gamma, orgogliosamente, i grandi classici veronesi: Valpolicella, Soave, Bardolino, Bardolino Chiaretto, sempre reinterpretati in chiave elegante e personalizzata.

Scheda Tecnica

Le caratteristiche
  • Tipologia Vino rosso DOC fermo
  • Provenienza Veneto
  • Uve 60% Corvina Veronese, 25% Corvinone, 15% Rondinella
  • Sensazioni Vino di colore rosso granato vivo, profumo intenso e persistente, sapore secco e vellutato con sentore di ciliegia e piccoli frutti rossi. Corpo robusto, leggermente tannico e molto armonico.
  • Vinificazione Selezione delle uve nel vigneto, delicata pigiadiraspatura e fermentazione a temperatura controllata per 8-10 giorni. La caratteristica di questo vino è il successivo “ripasso” del sulle vinacce dell’Amarone. Durante questa seconda fermentazione il vino riceve dalle vinacce appassite parte delle caratteristiche che sono proprie dell’Amarone. Dopo la fermentazione malolattica inizia l’affinamento di circa 2 anni che prevede anche un passaggio in botti di medie e grandi dimensioni. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa per ulteriori 6 mesi.
  • Gradazione Alcolica 14% vol
  • Allergeni Contiene solfiti
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Non Refrigerare. Aprire almeno 15 minuti prima del servizio
  • Temperatura di servizio 18 gradi
  • Bicchiere Gran Balon / Borgogna
  • Quando berlo entro 5 anni
  • Abbinamento Menù di carne
La Vigna
  • Terreno argilloso-calcareo
  • Esposizione e altitudine Sud
  • Metodo di allevamento Pergola Veronese
  • Densità d'impianto 4000
Note sulla produzione
  • Italia

  • Casa Vinicola Sartori S.p.A. via Casette 4, 37024 Negrar di Valpolicella (VR)

I Premi
  • Luca Maroni 93
  • James Sucking 93
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