La regione di provenienza può rappresentare una garanzia. Stiamo parlando dello Chenin Blanc Seaward di Spier 169, proveniente dalla rinomata regione vinicola di Stellenbosch, in Sud Africa. 100% di uve Chenin Blanc, vitigno a sua volta originario della Valle della Loira, in Francia, che ha trovato in Sud Africa, una seconda casa, diventando una delle uve bianche più coltivate e apprezzate. In questo caso i grappoli vengono raccolte a mano la mattina presto, per preservarne la freschezza e i profumi più delicati. La fermentazione avviene in botti da 300 e 400 litri. Quindi il vino prosegue per la sua maturazione in botti di rovere francese da 300 litri (10% nuove e 90% di secondo e terzo passaggio) per almeno 10 mesi. Il risultato è un vino caratterizzato da una bella complessità e una buona profondità. Colore dorato e riflessi verdognoli, al naso offre delicate note di pesca e ananas, arricchite da sfumature di pepe bianco e mela golden. In bocca è fresco e fruttato, con una buona acidità che bilancia la struttura del vino. Grazie alle sue caratteristiche, lo Chenin Blanc Seaward si abbina bene a una grande varietà di piatti, come la tempura di pesce, la tartare di salmone e i frutti di mare.
Spier Wine Estate, una delle aziende vinicole più antiche del Sudafrica, ha una storia affascinante e un'eredità che i proprietari hanno sempre mantenuto viva. La viticoltura in Sudafrica fu introdotta dagli olandesi nella seconda metà del 1600, grazie all'introduzione di varietà francesi. Da allora ne è passata di acqua sotto ai ponti, e di vino nelle botti, e oggi il Sudafrica è il settimo produttore di vino del mondo. e Spier Wine Estate è una delle settecento cantine più rinomate. La cantina si trova vicino al mare e, grazie a questa strategica collocazione, trae benefici dalle correnti fresche dell'oceano. Spier Wine Estate ha adottato nel tempo alcuni accorgimenti qualitativi importanti, come la bassa densità d'impianto, grazie alla quale riesce a produrre bianchi eccellenti, eleganti, freschi e sapidi, e rossi ricchi e corposi. L'azienda, biologica certificata, è impegnata in un percorso con lo scopo di ridurre al minimo l'impatto della sua produzione sull'ambiente.
Sud Africa
Spier 1692. R310 Stellenbosch Stellenbosch, South Africa
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