"Il Pino di Biserno" Rosso Toscana IGT 2023

Il Pino di Biserno è un rosso che porta con sé il carisma inconfondibile di un territorio ancora tutto da scoprire. Siamo a Bibbona, un angolo di Alta Maremma che confina con la celebre Bolgheri. Qui si trova la Tenuta di Biserno, un progetto ambizioso dei fratelli Lodovico e Piero Antinori. Se Bolgheri è l'eleganza classica, Bibbona è la forza della natura che si sprigiona tra colline affacciate sul mare. Si racconta che Lodovico Antinori, visitando queste terre alla fine degli anni '90, capì immediatamente che la combinazione tra la brezza marina e la composizione del suolo avrebbe permesso di creare qualcosa di epico. E così è stato. Il blend alla base di questo rosso è un incastro perfetto di varietà internazionali che qui hanno trovato una casa accogliente. Il Cabernet Franc e il Cabernet Sauvignon dominano la scena con un 35% ciascuno, regalando struttura e aromi varietali profondi. Il Merlot interviene al 20% per smussare gli angoli con la sua tipica rotondità, mentre un 10% di Petit Verdot aggiunge quel tocco di pepe e colore che completa il quadro. Le uve passano su un nastro vibrante per una selezione drastica: solo i chicchi perfetti procedono oltre. La fermentazione poi avviene in acciaio, mantenendo separate le diverse parcelle per rispettare l'identità di ogni singolo filare. Dopo la malolattica spontanea, il vino inizia il suo viaggio di maturazione: l'85% riposa per 12 mesi in barrique di rovere francese, mentre il restante 15% rimane in acciaio per preservare la fragranza del frutto. Rosso rubino intenso e luminoso, attraversato da riflessi porpora, al naso è un'esplosione di macchia mediterranea, spezie e frutti neri maturi, con un sottofondo tostato molto discreto. In bocca è avvolgente e muscoloso, ma sorretto da una freschezza che rende il sorso agile. I tannini sono incredibilmente morbidi e il finale sembra non finire mai. Da provare con una tagliata di manzo al rosmarino o con il cinghiale in umido, tipico della zona.