"Avamposti Cerchi" Monferrato Rosso DOC 2021

Dalle colline dell'Alto Monferrato, nel cuore del Piemonte, nasce Avamposti Cerchi, un Monferrato DOC Rosso proposto qui da Tenuta Il Cascinone. Un vino che sorprende per la personalità, unica e decisa. Le vigne si trovano tra i 200 e i 400 metri sul livello del mare, in una zona con esposizione prevalentemente a Sud-Ovest. Queste condizioni pedoclimatiche ottimali regalano alle uve Slarina, da cui nasce Avamposti Cerchi, caratteristiche uniche e inimitabili. Certamente non molto conosciuto, il vitigno Slarina è un autoctono piemontese a bacca nera, un vero e proprio gioiello enologico riscoperto negli ultimi anni. Lo Slarina si distingue per la sua rusticità e la sua capacità di adattarsi a terreni difficili, regalando uve ricche di aromi e di struttura. La raccolta avviene manualmente, in cassette, per preservare l'integrità dei grappoli. Le uve vengono poi sottoposte a una parziale appassimento, che concentra gli aromi e gli zuccheri. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce che dura circa 20 giorni. Segue un affinamento in barrique di rovere francese per almeno 12 mesi. Colore rubino brillante, impreziosito da riflessi violacei, al naso questo rosso piemontese rivela un ampio ventaglio di aromi speziati, che ricordano il pepe bianco e il cardamomo, intrecciati a note di legno tostato ben integrate. In bocca conquista con il suo carattere fruttato e fresco, sostenuto da una spiccata acidità che bilancia bene la delicata dolcezza finale. Questa non deriva da un residuo zuccherino, ma dalla lenta ri-fermentazione con le uve appassite, che conferisce al vino un corpo morbido e vellutato. Perfetto per accompagnare primi piatti con sughi di carne, stufati e formaggi stagionati o erborinati.