Valpolicella Ripasso Superiore DOC "Monti Garbi" 2020

Un vino unico nel suo genere. Sia per metodo di produzione che per qualità. Stiamo parlando di Monti Garbi, Valpolicella Ripasso Superiore, proposto qui da Tenuta Sant'Antonio. Come descritto da suoi produttori, "è un connubio davvero interessante tra Valpolicella giovane e vinacce dell’Amarone". Ma procediamo con ordine. Vigneti posti a circa 300 metri sul livello del mare, il blend è composto da Corvina e Corvinone in netta maggioranza, a cui si aggiungono Rondinella, per un 20%, Croatina e Oseleta. Il vigneto, dell'età di circa 20 anni, è allevato a Guyot, con un'alta densità di impianto, circa 8mila piante per ettaro, che garantiscono rese basse e qualità dei frutti alta. Vendemmia a mano, in casse, quando le uve giungono in cantina vengono pressate in modo soft e avviate a fermentazione a temperatura controllata. Il giovane Valpolicella, poi, viene fatto ripassare sulle vinacce dell’Amarone, acquisendo una maggiore complessità e ricchezza aromatica. Per la successiva fase di maturazione, poi, il vino viene lasciato riposare per circa un anno in tonneaux da 500 litri, dei quali solo il 30% sono nuovi. Nasce così un bel vino caratterizzato da un colore rosso rubino, con note di frutta rossa e ciliegia. In bocca, invece, si scopre un rosso piacevolmente abboccato, morbido e avvolgente, allo stesso tempo fresco, sapido e abbastanza tannico con retrogusto speziato. Perfetto in abbinamento a primi piatti di pasta al ragù, ma anche carni bianche alla griglia, arrosti e formaggi a pasta dura di media stagionatura. Buono oggi, ha un lungo potenziale di invecchiamento. Ben conservato saprà evolvere in cantina, senza dubbio per i prossimi 10 anni.