Oggi ci troviamo sulle colline modenesi, nel cuore del comprensorio di Castelvetro. E' qui che nasce il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Secco DOC Corleto di Villa di Corlo. Lambrusco Grasparossa in purezza, nasce dalla lavorazione di uve provenienti da vigneti che affondano le radici in terreni argillosi pedemontani a San Venanzio di Maranello. Vitigno di carattere, il Lambrusco Grasparossa è un autoctono modenese noto per la personalità decisa. Le uve, raccolte a mano nel pieno della loro maturità, vengono sottoposte a una lunga macerazione a freddo sulle bucce che dura dai 12 ai 15 giorni. Questo processo permette di estrarre il colore intenso e i profumi caratteristici del Lambrusco, conferendo al vino struttura e complessità. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, preservando freschezza e vivacità. Colore rosso rubino intenso, al naso seduce con il suo profumo vinoso e avvolgente di frutti di bosco e violetta, anticipando un gusto secco, di corpo e leggermente tannico. La sua effervescenza delicata regala una piacevole sensazione di freschezza e vivacità, rendendolo un vino perfetto per ogni occasione. Vino versatile, è capace di esaltare i sapori della tradizione modenese... e non solo. Salumi stagionati, primi piatti ricchi come le tagliatelle al ragù, carni rosse grigliate o in umido e formaggi stagionati. Ideale anche come aperitivo.
Fondata nel 1998, l’azienda sorge a Baggiovara, provincia di Modena. Condotta con passione da Antonia Munari, Villa di Corlo è una bella realtà che produce non solo vino ma anche aceto balsamico tradizionale di Modena, grazie a un’acetaia situata nei solai della villa del Seicento situata al centro della tenuta. Si trova su un terreno di circa 100 ettari, un quarto dei quali sono vigneti. La tenuta è di proprietà della stessa famiglia da oltre un secolo. La missione primaria dell’azienda è stata delineata fin dall’inizio dell’attività nell’utilizzo esclusivo di uve coltivate in proprio abbinate alla tecnologia più moderna. Chardonnay, Merlot e Cabernet Sauvignon di diversi cloni, vengono coltivati ad una altitudine di 320 metri sul livello del mare. La Cantina, costruita nel rispetto delle caratteristiche rurali della zona, è stata dotata degli impianti tecnologicamente più avanzati per la lavorazione dei vini frizzanti, con l’utilizzo della macerazione a freddo, per avere un vino che estragga tutti i sapori e i profumi dell’uva da cui proviene. Salubre e piacevole da bere.
ITALIA
AZIENDA AGRICOLA VILLA DI CORLO SAS - STRADA CAVEZZO 200 - 41126 BAGGIOVARA (MO)
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