Chardonnay Collio DOC 2024

Si può dire che questo Chardonnay sia la ragione per cui oggi Capriva del Friuli è visto come un giardino dell'enologia mondiale. Qui il suolo è rappresentato dalla "ponca", fatto di marne e arenarie stratificate. Questa terra povera e minerale obbliga la vite a dare il meglio di sé, regalando grappoli con una concentrazione aromatica unica. Le vigne di Chardonnay di Villa Russiz sono coltivate con una densità d'impianto studiata per massimizzare la qualità del frutto. La vendemmia avviene rigorosamente a mano, selezionando i grappoli che hanno raggiunto la perfetta maturazione. In cantina, la scelta è quella di non utilizzare il legno per questa etichetta, puntando tutto sulla purezza. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata e rimane ad affinare sui lieviti per almeno sei mesi. Questo riposo conferisce al vino quella struttura setosa che è il suo vero punto di forza. Nel calice si presenta di un giallo paglierino luminoso, quasi brillante. Il bouquet è un mix elegante che non stanca. Si avvertono chiaramente note di mela Golden, banana matura e una sfumatura di crosta di pane appena sfornato. In bocca è una carezza. E' un vino pieno, equilibrato, dove la morbidezza del frutto viene subito rincorsa da una freschezza vibrante e da quella tipica scia sapida che solo la "ponca" sa regalare. Il finale è pulito, lungo e coerente con quanto promesso al naso. Da provare con delle capesante scottate o con un primo piatto delicato, come dei tagliolini alle erbe di campo o un risotto alla pescatora.