Fondata nel 1999 e situata nel Salento, precisamente a Nardò, Schola Sarmenti produce con amore e dedizione vini da vitigni autoctoni come il Fiano, il Negroamaro, il Primitivo e il Susumaniello. Per la propria produzione viene utilizzato prevalentemente un metodo antico di allevamento: quello dell’Alberello Pugliese. Vecchi vitigni contorti e nodosi che necessitano di abili e sapienti mani per vini di grande spessore. Questa tradizione abbinata ad una raccolta rigorosamente manuale, scienza enologica, dedizione e passione, collocano Schola Sarmenti tra gli attori principali del panorama enologico Pugliese.
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