Di fronte a un grande classico dell’enologia come questo Amarone della Valpolicella Sant'Ambrogio c’è poco da dire. Va solo assaggiato. Perché è un vino di grande prestigio, prodotto con i migliori grappoli del vigneto Sant’Ambrogio che si trova proprio nel cuore della Valpolicella Classica, ossia della zona più storica, e vocata, per la produzione di questo vino. Nasce da una lenta e accurata lavorazione delle uve, soprattutto Corvina e Rondinella, coltivate con il tradizionale sistema della pergoletta veronese che, a scapito di un lavoro molto pesante in vigna, permette di ottenere uve di qualità superiore. I grappoli vengono raccolti a inizio ottobre, quando è già presente una leggera surmaturazione. Dopo il lungo appassimento, durante il quale le uve perdono buona parte del loro peso concentrando aromi e zuccheri, la macerazione e la fermentazione, il vino viene lungamente invecchiato, prima in botti grandi e poi in barrique. Ne deriva un vino caratterizzato da un colore intenso e scuro, con inebrianti profumi di ciliegie sotto spirito e liquirizia. E’ un vino che richiede un abbinamento molto saporito, come la selvaggina in umido o i formaggi stravecchi o piccanti.
“La famiglia Aldegheri dal 1956 nel cuore della Valpolicella”. Si legge questo sul sito della bella azienda veronese che da ormai più di 60 anni produce e lavora i buoni vini del proprio territorio. Il carattere familiare dell'Azienda Aldegheri, e la perfetta coordinazione tra tecnologia e amore per la natura e i suoi frutti, hanno permesso di raggiungere nel corso degli anni un alto livello qualitativo. I suoi prodotti testimoniano il risultato di una particolare attenzione ai vigneti, una rigorosa e attenta selezione delle uve e un costante perfezionamento delle tecnologie di vinificazione. Oggi l’azienda può contare su circa 50 ettari di vigneti. Di questi, parte sono a conduzione diretta e parte sono coltivati da viticoltori storici, legati alla cantina fino dall'inizio dell’attività. Per la maggior parte si tratta di vigneti di collina, con buone esposizioni, come quelli situati ai piedi della contrada di S.Giorgio, famosa per la sua pieve romanica, dai quali si ottiene il prestigioso Amarone. O quelli della Grola, uno dei migliori punti panoramici della Valpolicella, dove fin dai tempi dei Romani si praticava la tecnica dell'appassimento, e dove oggi si produce il migliore Recioto. I principali vitigni usati sono Corvina, Rondinella, Molinara, le tre uve base di tutti i vini tipici della Valpolicella, ma anche Cabernet, Merlot, Garganega, Pinot e Dindarella, vitigno autoctono per eccellenza.
Imbottigliato da Aldegheri srl
Prodotto in Italia
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