"Cuvée Tenuta Val de Brun" Prosecco Valdobbiadene DOCG Extra Dry 2025

Una bottiglia firmata Astoria si fa riconoscere... sempre. Per l'energia vibrante e la freschezza che gli deriva dalle colline trevigiane. Siamo a Refrontolo, la culla trevigiana della zona DOCG di Conegliano Valdobbiadene. Qui i vigneti possono avere pendenze vertiginose. Non a caso vengono chiamati vigneti eroici, perché la pendenza rende impossibile l'uso di macchinari pesanti e ogni grappolo viene raccolto esclusivamente a mano. Le correnti fresche in arrivo dalle Dolomiti incontrano qui le miti brezze del mare Adriatico. L'ampia escursione termica tra giorno e notte dona alle uve un corredo aromatico intenso e una spiccata acidità naturale. La lavorazione di questo Millesimato inizia a settembre con la vendemmia manuale dei grappoli migliori. Segue una pressatura soffice delle uve e la decantazione statica del mosto. La fermentazione primaria avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con lieviti selezionati autoctoni. Prima che gli zuccheri naturali del mosto si esauriscano, il vino viene trasferito in autoclave. Qui prosegue la fermentazione e avviene la presa di spuma secondo il celebre Metodo Martinotti. Questo processo dura circa 20-25 giorni, seguito da 15 giorni di affinamento sui lieviti. Dopo l'imbottigliamento il vino riposa in cantina per altre 4-6 settimane. Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli lucenti, il perlage è finissimo, denso e continuo. Al naso, un bouquet fragrante e avvolgente con note fruttate di pesca bianca succosa e melone, accompagnate da eleganti nuance di fiori di campo e acacia. In bocca si rivela morbido, pieno e perfettamente armonico. La dolcezza dosata dell'Extra Dry incontra una freschezza equilibrata che invita subito a un altro sorso. Il finale è delicato, piacevolmente fruttato e lungo. Perfetto per aprire le danze durante un aperitivo a base di prosciutto crudo di San Daniele, può anche accompagnare primi piatti delicati come un risotto mantecato o una tempura di verdure e una frittura di pesce.