Champagne "Léonie Iconic" Brut

Una romantica storia d'amore ottocentesca. La Cuvée Léonie Iconic Brut deve il suo nome proprio a Léonie Duchêne, la giovane vignaiola che nel 1868 sposò il bottaio Victor Canard, fondando una delle Maison più iconiche e affascinanti di tutta la Champagne. Siamo a Ludes, un incantevole villaggio arroccato sul versante nord della Montagna di Reims, dove il gesso del sottosuolo incontra un clima fresco e continentale. Questa posizione geografica è una vera e propria benedizione per i vitigni a bacca nera, che qui riescono a sviluppare una spiccata acidità e un’eleganza aristocratica. Non serve un compleanno o un anniversario speciale per far saltare questo tappo. La filosofia della Maison è proprio quella di portare il lusso accessibile e lo stile della spumantistica francese nella vita di tutti i giorni, senza mai scendere a patti con la qualità rigorosa imposta dal disciplinare. Nella cuvée il Pinot Noir è presente al 40% e detta la linea portante, donando struttura, corpo e una straordinaria persistenza. Lo Chardonnay interviene al 35% per regalare luminosità, finezza e quella freschezza citrina fondamentale per la beva. Infine, il 25% di Pinot Meunier completa l'opera, aggiungendo una nota fruttata immediata, rotondità e una spiccata piacevolezza giovanile. La prima fermentazione si svolge interamente in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la fragranza del frutto. Ma il vero segreto di questa cuvée è il tempo: dopo il tiraggio, le bottiglie riposano al buio delle cantine gessose per un minimo di 3 anni, ben oltre il limite minimo richiesto dalla legge. Il processo si conclude con il dègorgement e un dosaggio Brut sapientemente calibrato, inferiore ai 7 grammi per litro. Nel calice si presenta di una veste giallo oro pallido, impreziosita da un perlage fine, fitto e continuo. Al naso l'impatto è intenso e accattivante. Si avvertono subito profumi di frutta gialla matura, come la pesca e l'albicocca, che lasciano rapidamente spazio a note più calde e complesse di brioche fragrante, miele e mandorle tostate. In bocca rivela un profilo cremoso e armonioso. La struttura è complessa ma incredibilmente scorrevole, definita da una freschezza agrumata che bilancia i ritorni di pasticceria e agrumi canditi. Il finale è lungo, pulito e di rara delicatezza. Fantastico come aperitivo per aprire una cena importante. Ottimo con crudités di mare o dei gamberi in tempura.