Il Trepat è un vitigno originario della regione spagnola della Catalogna, e più precisamente della zona del Conca de Barberà nella provincia di Tarragona. Si ritiene che il suo nome derivi dal termine catalano "trépate", che significa arrampicarsi o scalare, in riferimento al particolare portamento dei grappoli maturi sulla pianta. Varietà a bacca rossa, viene utilizzata principalmente per produrre vini rossi secchi. In questo caso, però, Casa Rojo la utilizza come base per uno spumante Cava. Si parte con una vendemmia manuale nella prima settimana di settembre, quando l'uva è ormai giunta a un grado ottimale di maturazione. In cantina è prevista una veloce macerazione sulle bucce di 2 ore che permette una sufficiente estrazione di aromi e colore. Segue la pressatura soffice e la fermentazione, svolta in questo caso in serbatoi di acciaio inox a bassa temperatura. La rifermentazione avviene in bottiglia, secondo il Metodo Classico. Colore rosa pallido con brillanti riflessi dorati, la bollicina è delicata e di piccole dimensioni. Profumi di buona intensità, con aromi di piccoli frutti rossi uniti ad agrumi, burro e delicate note di pasticceria. In bocca è fruttato e cremoso, con sentori di liquirizia ed una buona acidità che gli dona un finale fresco e persistente. La pecora nera delle bollicine! Produzione limitata.
“A Casa Rojo concepiamo il processo creativo della produzione vinicola come un’esplorazione della qualità intrinseca delle nostre uve vendemmiate manualmente, caratteristiche di terroir unici, esaltate dal clima e attentamente coltivate da professionisti che le amano”. Basterebbe forse questa dichiarazione di intenti a capire che quella di Casa Rojo non è la solita azienda vinicola sorta negli ultimi anni, sulla base di chissà quale business plan. Casa Rojo è piuttosto un progetto creativo di “wine design”, portato avanti da un eterogeneo team di ragazzi e le ragazze, i Wine Gurus. Nascono così prodotti non solo buoni da un punto di vista tecnico ma anche all’avanguardia in ambito di marketing e comunicazione, con etichette che difficilmente passano inosservate. Vini moderni che ben rispecchiano l’enorme valore di una terra, la Spagna, che in questi ultimi anni ha saputo valorizzare al meglio il proprio vigneto.
Spagna
Casa Rojo Bodega y Viñedos SL. Ctra. La Zarza, km 8. Murcia, Spain
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