Un anfiteatro di colline verdeggianti dove il vento del Lago d’Iseo accarezza terrazze scolpite nella roccia. Siamo a Calino, frazione del comune di Cazzago San Martino, dove sorge la tenuta Castel Faglia, dominata da una storica dimora del Seicento. Il terreno di origine morenica, modellato dal ritiro dei ghiacciai preistorici, si presenta ricco di sassi e ciottoli. Questa conformazione unica garantisce un drenaggio eccezionale. Durante il giorno i sassi immagazzinano il calore del sole per poi rilasciarlo gradualmente durante la notte, donando ai grappoli una maturazione perfetta. Questo Dosage Zéro di Castel Faglia nasce dalla vinificazione in purezza di uve Chardonnay che dona allo spumante una struttura avvolgente, grande finezza e una spiccata nota minerale. Le uve vengono raccolte manualmente in piccole cassette per preservare l'integrità del frutto. Segue una pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore più nobile. La fermentazione alcolica si svolge in vasche d'acciaio a temperatura controllata e, nella primavera successiva alla vendemmia, il mastro cantiniere seleziona la cuvée perfetta e avvia la rifermentazione in bottiglia. Lo spumante riposa sui lieviti per un periodo minimo di 36 mesi. Alla sboccatura non viene aggiunto alcun liquore di dosaggio, puro e fedele alla propria terra. Nel calice si presenta di un luminoso colore dai riflessi dorati e cristallini. La spuma è morbida e cremosa, sorretta da un perlage fine, fitto e straordinariamente persistente. Al naso emergono aromi ricchi di frutta a polpa bianca, scorze d'agrumi freschi e delicate sfumature di spezie dolci. In bocca il sorso è completamente secco, dritto e di ottima struttura. La spiccata sapidità si fonde a una freschezza vibrante e invoglia subito al sorso successivo. A tavola si sposa bene con ostriche o un plateau di crudità di mare. Da provare con il sushi.
Oggi ci troviamo nel cuore più autentico della Franciacorta, sulle colline di Calino, frazione del comune di Cazzago San Martino. Qui ha sede l’Azienda Agricola Castel Faglia. Ci troviamo a circa trecento metri di altitudine, tra boschi rigogliosi e terrazzamenti naturali ben esposti al sole. Il nome della cantina rende omaggio alla storia locale, richiamando l'antico maniero appartenuto al Colonnello Umberto Faglia, che domina dall'alto questo paesaggio suggestivo. Fondata nel 1989, la cantina ha vissuto una svolta decisiva grazie all'ingresso della famiglia Cavicchioli, nome storico dell'enologia italiana con una tradizione vitivinicola avviata nel lontano 1928. Con intuizione e profondo rispetto per il territorio, i Cavicchioli hanno scelto questo angolo di Lombardia per dare forma a una visione precisa: produrre spumanti Metodo Classico d’eccellenza capaci di coniugare la grande tradizione locale con un'impronta contemporanea, pulita e raffinata. I vigneti si estendono su terreni di origine morenica, modellati dai ghiacciai millenari e ricchi di scheletro e minerali. La disposizione su gradoni e la presenza dei boschi circostanti creano un microclimate ideale, caratterizzato da un'ottima ventilazione e da escursioni termiche tra il giorno e la notte che favoriscono la perfetta maturazione delle uve e la conservazione degli aromi. In vigna le lavorazioni sono orientate alla sostenibilità e la vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano, selezionando solo i grappoli migliori. In cantina, per la creazione delle cuvée viene utilizzato esclusivamente il mosto fiore, la parte più nobile e pura del succo d'uva. Da questa cura e dalla sapiente arte dell'assemblaggio nasce il marchio Monogram, la linea simbolo della cantina che identifica i suoi Franciacorta più prestigiosi.
Italia
Castel Faglia Az.Vinicola Località Boschi, 3, 25046 Cazzago San Martino BS
Se vuoi acquistare "Monogram" Franciacorta DOCG Dosage Zéro di , su Svinando trovi il miglior rapporto qualità prezzo per i tuoi acquisti online di vino vino spumante dosaggio zero con pagamenti sicuri. Oltre a "Monogram" Franciacorta DOCG Dosage Zéro di potrebbero interessarti anche altri nostri vini in pronta consegna
