Champagne Gratiot & Cie "N.0" Brut Nature

Gratiot & Cie propone questo interessante Champagne, Almanach N. 0 Brut Nature, frutto di una lavorazione di uve Pinot Meunier per il 77% e Pinot Noir per la parte restante. Pur non essendo un millesimato, la cuvée di base di questo Champagne nasce da un assemblaggio di uve provenienti da un'unica annata, con l'aggiunta di piccole parti di vini di riserva. Tutte le uve provengono dai villaggi di Charly Sur Marne a un'altitudine compresa tra i 100 e i 165 metri sul livello del mare. Vigneti correttamente esposti a Sud, con piante di un'età media di 35 anni. Qui il terremo è tipicamente argilloso-gessoso, con una buona presenza di calcare e sabbia. Vendemmia manuale a settembre, il vino base viene vinificato in vasche di acciaio Inox termoregolate. In questo caso la maggior parte delle basi, circa l'88% dei vini prodotti, subisce fermentazione malolattica, mentre circa il 4% delle basi vengono vinificate in botti di legno. In questo caso la maturazione in bottiglia prosegue per ben 10 anni, sempre in contatto con i propri lieviti, al buio, in posizione orizzontale. Un piccolo gioiello prezioso, prodotto in sole 2.000 bottiglie. Nel calice si presenta di un bel colore giallo dorato, con un perlage finissimo e ininterrotto. Al naso si evidenzia per le ricche note di frutta secca e a bacca gialla, come mela e pesca, con note agrumate e leggeri richiami floreali. Sul finale, poi, si percepiscono gradevoli note di lievito, mandorle e brandy. In bocca è fresco ed elegante, con note fruttate di mela e pesca matura, seguite da sentori agrumati e di frutta secca. Con il passare dei secondi emergono anche leggeri richiami floreali, di gelsomino, e di lievito. Equilibrato e persistente, è uno Champagne per veri appassionati. Senza compromessi né zuccheri ad ammorbidire la beva, questo Champagne è perfetto per una cena elegante a base di pesce. Ottimo con ostriche e aragosta. Quando ci vuole... ci vuole!