"Heba" Morellino di Scansano DOCG 2020

Tra tradizione e innovazione, espressione autentica di un territorio unico. Mai come in questo caso, queste parole rappresentano al meglio l'essenza di Heba, Morellino di Scansano DOCG, biologico, prodotto da Fattoria di Magliano, nel cuore della Maremma Toscana. La Maremma, con le sue dolci colline e la macchia mediterranea, rappresenta un habitat ideale per la viticoltura. I vigneti di Fattoria di Magliano, in questo caso situati tra i 150 e i 250 metri sul livello del mare, godono di un clima mite e di un terreno medio impasto ricco di scheletro, che conferisce al vino mineralità e struttura. Il Morellino di Scansano DOCG, riconosciuto nel 2007, è una delle denominazioni più prestigiose della Toscana. Ne è un bel esempio questo Heba, prodotto con un blend di Sangiovese (95%) e una punta di Syrah (5%). Quest'ultimo aggiunge al vino finito piacevoli note speziate e floreali. La vendemmia avviene manualmente, con selezione accurata dei grappoli. La vinificazione prevede diraspatura e pigiatura soffice, seguita da fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Una parte della fermentazione malolattica avviene in acciaio inox, mentre un'altra parte in barrique. Il successivo affinamento si svolge in botti di cemento per 8 mesi a cui seguono altri 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Il vino non viene filtrato, per preservarne la naturalezza e la complessità. Heba si presenta di un colore rosso rubino intenso. Al naso si percepiscono profumi fragranti e floreali, con sentori di ciliegia, mora, mirtillo, geranio e violetta. In bocca è morbido, equilibrato, asciutto e piacevolmente tannico. Vino giovane e di pronta beva è ideale da gustare entro pochi anni dalla vendemmia. Sulla tavola accompagna carni bianche e rosse, selvaggina, pasta e formaggi.